Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel

Zubereitung

• 1. Rhabarber schälen, in kl. Stücke schneiden und zuckern. Ca. eine halbe Std. ziehen lassen. Danach gut abtropfen lassen.

  2. Butter, Zucker, Vanillezucker, 2 Eier, Schmand, Mehl, Backpulver zu einem Rührteig herstellen. In eine gefettete Springform 28 cm füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C ca. 15 min. backen.

  3. Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem rühren etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf den Kuchenboden verteilen.

  4. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der kalten Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.

  5. Rhabarberstücke und Streusel auf dem Kuchen verteilen. Bei 180°C ca. 30-35 min. fertig backen. In der Form gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von M****a
  vom 30.06.2008

  
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