klassischer Kartoffelsalat mit Schinkenröllchen

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Salz und Kümmel hinzufügen. Die Kartoffeln in 20 - 25 Minuten gar kochen.

  2.Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und etwas abkühlen lassen, dann pellen, erkalten lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

  3.Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. 2 Gurken abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel-, Gurkenwürfel und Apfelstückchen zu den Kartoffelscheiben geben und untermengen.

  4.Für die Salatsauce Brühe mit Essig, Senf, Zucker und Mayonnaise verrühren. Olivenöl unterschlagen. Die Mayonnaise unter die Salatzutaten ziehen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  5.Schnittlauch und Dill abspülen, trocken tupfen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Vom Dill die Spitzen von den Stängeln zupfen, Spitzen klein schneiden. Schnittlauchröllchen und Dill unter den Kartoffelsalat heben.

  6.Zum Garnieren Petersilie abspülen und trocken tupfen. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Schinkenspeck aufrollen.

  7.Den Kartoffelsalat in einer großen Schüssel anrichten, mit Schinkenröllchen, Petersiliensträußchen und Gurkenscheiben garnieren.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 07.02.2009

  
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