Hollandaise
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Butter | 200 Gramm |
| Eigelb | 2 |
| Weißwein | 2 Esslöffel |
| Zitronensaft | etwas |
| Salz,Pfefer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1219 (291)
Eiweiß7,9 g
Kohlenhydrate33,5 g
Fett13,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1219 (291)
Eiweiß7,9 g
Kohlenhydrate33,5 g
Fett13,3 g
Zubereitung
1.200g Butter zerlassen,etwas abkühlen lassen 2Eigelb mit 2EL Weißwein in einer Schüssel im Wasserbad(Wasser darf nicht kochen!!!)so lange schlagen,bis die Masse dicklich ist,die etwas abgekülte Butter langsam unter die Eigelbmasse schlagen,die Sauce mit Zitronensaft Salz,Pfefer würzen,die Sauce im Wasserbad warm halten.
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vom
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