Selbst gemachte Ravioli

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Grieß, Eigelb, 1 EL Öl, 20 ml Wasser und etwa 1/2 TL Salz dazugeben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten und etwa 15 Min. kneten. Der Teig darf nicht kleben. Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung den Schinken und die geputzten Champignons fein hacken. Knoblauch durchpressen. Schinken, Champignons, Knoblauch und Käse in eine Schüssel geben und vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus dem Teig etwa 5cm große Quadrate ausschneiden. Etwas Füllung mit Hilfe von zwei Teelöffeln auf jedes Teigstück geben. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Reichlich Wasser aufkochen Salz und das restliche Öl dazugeben. Die Ravioli darin etwa 5 Min. garen. Anschließend in ein Sieb gießen. Diee Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Ravioli kurz darin schwenken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von floeckchen51
  vom 06.02.2009

  
• Weiterlesen