leberrouladen

Zubereitung

• 1. die pflaumen 10 minuten im wasser aufweichen.---die leber von einer seite mit salz , pfeffer und majoran würzen.---äpfel ,pflaumen und speck in feine würfel schneiden und auf der leber verteilen . --- dann zusammen rollen und bin küchergarn oder holzstäbchen befestigen .--- öl und butter erhitzen und die rouladen von allen seiten anbraten .---dann den cidre und die fleischbrühe angießen ,--- bei kleiner hitze 12-15 minuten schmoren.---die rouladen rausnehmen und warm stellen .---die schmorflüssigkeit bei starker hitze einkochen lassen und mit apfelmuss binden .--- dann mit salz ,pfeffer , majoran und calvados abschmecken . die rouladen noch 10 minuten ziehen lassen und mit püree servieren . als beilage sind rote beete gut .

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  Rezept von t****1
  vom 05.02.2009

  
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