Ingwer-Sahne-Hähnchen

Zubereitung

• 1. Porree putzen, unter kaltem Wasser grundlich abspülen und 8 breite Blätter ablösen. Diese in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren und dann sofort im eiskalten Wasser abschrecken. Die Hähnchenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in 8 Teile schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und auch fein hacken.

  2. Ingwer, Chili, Mehl und einen halben Teelöffel Salz mischen und die Hähnchenstücke darin wenden. Die Fleischstücke dann mit den Porreeblättern umwickeln und mit Holzspießen feststecken.

  3. Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenpakete darin rundherum anbraten. Mit dem Madeira und der Sahne ablöschen - bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Min. garen lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Porree in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.

  4. Kurz vor dem Servieren den kandierten Ingwer fein hacken und über das Fleisch geben. Die Hähnchenstücke (ohne die Holzspieße) auf den Tellern mit den Porreeringe und der Sauce anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Reis. Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.

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  Rezept von J****2
  vom 05.02.2009

  
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