Omelett mit Parmaschinken
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Zutaten für 4 Personen
| Zucchini | 400 g |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen | 1 |
| Basilikum | 1 Bund |
| Mozzarellakäse | 125 g |
| Olivenöl | 4 El |
| Eier | 6 |
| Salz | etwas |
| weißer Pfeffer | etwas |
| Parmaschinken | 8 Scheiben |
| Basilikum zum garnieren | etwas |
Zubereitung
1. Zucchini putzen , waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum waschen , trocken schütteln und hacken. Mozzarella abtropfen lassen , in kleine Würfel schneiden.
2. 2 El Öl erhitzen. Zwiebel , Knoblauch und Zucchini 3-4 min. darin dünsten und herausnehmen. Eier verquirlen , mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum unterheben. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingeben. Zucchini - Zwiebel - Mischung und Mozzarella darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze 6 - 8 min stocken lassen.
3. Das Omelett vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben. Weitere ca. 3 min. braten. Dann das Omelett in 8 Tortenstücke schneiden. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen , mit Basilikum garnieren und servieren.
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vom
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