Name: Hauptgericht - Fisch - Lachs mit Kaviarsauce
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 stiel Staudensellerie; 50 gr. Möhre; 20 gr. Zwiebel; 10 gr. Schalotte; Petersilie und Thymian je 1 Stengel; 1 Lorbeerblatt Gewürz; Zitronensaft von 1/2; l Weißwein; l Brühe; 160 gr. Frischkäse; 60 gr. Kaviar echt; Salz und Pfeffer; 400 gr. roher Lachs; grobes alz; zum Garnieren Petersilie

Hauptgericht - Fisch - Lachs mit Kaviarsauce

leicht

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Hauptgericht - Fisch - Lachs mit Kaviarsauce - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Staudensellerie	1 stiel
Möhre	50 gr.
Zwiebel	20 gr.
Schalotte	10 gr.
Petersilie und Thymian je 1 Stengel	etwas
Lorbeerblatt Gewürz	1
Zitronensaft von 1/2	etwas
Weißwein	0,40 l
Brühe	0,20 l
Frischkäse	160 gr.
Kaviar echt	60 gr.
Salz und Pfeffer	etwas
roher Lachs	400 gr.
grobes alz	etwas
zum Garnieren Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Staudensellerie waschen, Möhren, Zwiebeln und die Schalotten schälen. Mit Petersilie , Thymian, Lorbeerblatt, Zitronensaft, Weißwein und der Brühe in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden ziehen und einkochen lassen. Durch ein Sieb gießen und abgekühlt mit dem Käse verrühren. Kaviar vorsichtig unter die Sauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Lachs in Scheiben schneiden und in Rollen oder gefalteten Scheiben anrichten .Grobes Salz über den Lachs streuen und die Kaviarsauce darum verteilen. Mit Petersilie garnieren. Am besten mit Salzkartoffeln servieren. Als Getränk einen spritzigen Weißherbst dazureichen Guten Appetit
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Rezept von h****e
vom 04.02.2009

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