Wirsingroulade mit Pfifferlingen gefüllt
40 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Wirsingkohl frisch | 1 Stk. |
| Pfifferlinge frisch | 300 Gramm |
| Zwiebel fein gehackt | 1 Stk. |
| Kalbsfond | 1 Liter |
| Eigelb | 2 Stk. |
| Paniermehl | 4 Esslöffel |
| Salz,Pfeffer,Butter | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1311 (313)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate1,7 g
Fett34 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. die grossen Wirsingblätter blanchieren und abschrecken.
2. Zwiebel in Butter glasig dünsten und Pfifferlinge dazugeben.Würzen.Alles fein hacken und die anderen Zutaten zugeben,abschmecken und Wirsingblätter damit füllen. Zu Rouladen rollen und im Fond abgedeckt ca.10 min dünsten lassen. In Scheiben schneiden.
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vom
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