Gänsebrust Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Weitere Gänsebrust Rezepte

ZUTATEN
ZUTATEN
  • Für die lackierte Gänsebrust:
  • Gänsebrust
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarinnadeln
  • Pinienhonig
  • Weißweinessig
  • Walnussöl
  • Für die Orangensauce:
  • Zucker
  • Orangen
  • Bratenfond
  • Butter, eiskalt
  • Rosmarinnadeln
  • Salz, Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust
  • Gänsebrust mit Karkasse ( ca. 1000- 1200 g )
  • Salz ca.
  • Pfeffer ca.
  • frische Zweige Rosmarin
  • Zweige Thymian ( alternativ: ½ TL Thymian gerebelt )
  • Zwiebeln ( ca. 200 g )
  • Möhren ( ca. 200 g )
  • Sellerie ( ca. 200 g )
  • Honig
  • Sauce
  • Zwiebel sehr fein gewürfelt
  • Butter
  • Gänsefond ( Bratensaft aus dem Bräter )
  • Rotwein
  • Preiselbeeren
  • Kochsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Beilagen
  • Apfel-Rotkohl traditionelle Art von iglo
  • Kloßteig / Fränkisch halb & halb / von HENGLEIN
  • Salz
  • Servieren
  • Preiselbeeren aus dem Glas
  • Rosmarinzweige zum Garnieren
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust ca. 950 g
  • Hähnchenkeule mit Brust
  • Marinade
  • Bier Starkbier
  • Cola
  • Knoblauchpulver
  • Zitronengraspulver
  • Chinagewürz
  • Ingwer gemahlen
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
ZUTATEN
Gänsebrust - Rezept
Gänsebrust
29k
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ZUTATEN
  • Gänsebrüste
  • Salz, Lorbeerblatt, Pimentkörner
  • Beifuß
ZUTATEN
Gänsebrust glasiert - Rezept
Gänsebrust glasiert
01:15
5,4k
18
ZUTATEN
  • Gänsebrust (ca. 800 g)
  • Salz, Pfeffer
  • Honig
  • Chinagewürz
  • Sesamöl, nach Belieben
  • Zwiebeln, in Ringen
  • Knoblauchzehe
  • Rotwein
Adschika  - Tip
TIPP
Adschika
2,2k
0
ZUTATEN
Gänsebrust  zum Martinstag - Rezept
Gänsebrust zum Martinstag
02:50
25k
10
ZUTATEN
  • Gänsebrust mit Knochen ca. 1 Kilo
  • Zwiebeln
  • Apfel
  • Zimtstange
  • Salz und Pfeffer
  • Gänsefond
  • Beifuß
  • Honig
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust mit Knochen doppelt
  • Pöckelsalz
  • Suppengemüse geputzt
  • Salz+Pfeffer
  • Tr. Rotwein
  • dunkle Soja Sauce
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust, doppelt, 650 g
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Gänseschmalz
  • Gemüsebrühe
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Beifuß, gerebelt oder Pulver
  • Zwiebel
  • Butter eiskalt
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrüste mit Haut und Knochen /hier je 850 g
  • Paprika scharf
  • Vanillesalz
  • Kräuterpfeffer
  • Orangenhonig
  • Orangensaft
  • Sojasauce
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust
  • Möhrenwürfel
  • Selleriewürfel
  • Geflügelfond
  • Tomatenmark dreifach konzentriert
  • Lorbeerblatt
  • Orangenschale
  • Thymianzweig
  • Puderzucker
  • Rotwein trocken
  • Salz,Pfeffer
  • Butter eiskalt
  • Pflanzenöl
  • Holundergelee
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust mit Haut, ausgelöst
  • für dasSchmalz
  • Salz
  • Majoran
  • für die Sauce
  • Möhre
  • Zwiebel
  • Sellerieknolle
  • Tomatenmark
  • Mehl
  • Rotwein
  • Geflügelbrühe
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Nelken, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt
  • zum Binden
  • kalt angerührtes Stärkemehl
  • Butter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • küchenfertige Gänsebrust ( ca. 2 kg. ) oder 2 kleinere Stücke
  • Speckwürfel
  • große Zwiebeln
  • Oregano oder Majorangewürzblätter
  • Lorbeerblätter,
  • 3 Pimentkörner, ½ Sternanis im Mörser zerstoßen und ½ TL gemahlener Kardamon
  • Beifuß
  • Madeira oder Portwein
  • Enten- oder Geflügelfond
  • Paniermehl
  • feingehackte Mandeln
  • Äpfel frisch
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust mit Karkasse
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Majoran getrocknet
  • Johannisbeeren schwarz Konfitüre
  • Barolo Rotwein
  • Gänsefond oder Hühnerbrühe
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust
  • Lauch
  • Zwiebel
  • Sellerie frisch
  • Möhre
  • Wacholderbeere
  • Lorbeerblatt
  • Für die Soße:
  • Orangen
  • Brühe
  • Balsamico-Creme
  • Preiselbeere Konfitüre
  • Sahne
  • Schmand
  • Mehl
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Beilage Rotkohl: siehe bitte in meinem Kochbuch
  • Beilage Knödel:
  • Kartoffeln gegart
  • Kartoffelmehl
  • Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Butter
  • Toastbrot
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrust mit Knochen
  • Apfel Boskop
  • Zwiebel
  • Rotwein herb
  • Thymian frisch gehackt
  • Beifuß frisch
  • Lorbeerblatt
  • Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gänsebrüste mit Knochen (etwa 1 kg pro Stück)
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • Salz
  • Honig
  • Orangen, den Saft davon
ZUTATEN
Gänsebrust mit Perlzwiebeln und Marsala - Rezept
Gänsebrust mit Perlzwiebeln und Marsala
00:40
7,1k
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ZUTATEN
  • Perlzwiebeln
  • Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck)
  • Gänsebrüste ohne Knochen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • Thymian Zweige
  • Lorbeerblatt Gewürz
  • Pfefferkörner
  • Marsala
  • Geflügelfond
  • Saucenbinder oder Speisestärke
ZUTATEN
ZUTATEN
  • geräucherte Gänsebrust
  • Backpflaumen
  • Apfel Boskop
  • Liebstöckel frisch
  • Schnittlauch frisch
  • Sahnemeerrettich
  • Limettensaft
  • weißer Pfeffer aud der Mühle
  • Walnüsse
  • Feldsalat
  • Vinigret
  • Balsamico weiß
  • Olivenöl
  • Honig
  • Senf
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
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Gänsebrust: eine winterliche Delikatesse

Gänsebrust finden Sie besonders häufig im Spätherbst und Winter in den Angeboten der Lebensmittelläden oder auf dem Markt. Dieses Geflügelfleisch ist eine Delikatesse und wird in dieser Zeit sowohl frisch als auch geräuchert angeboten. Das frische Gänsefleisch eignet sich besonders gut zur Zubereitung von festlichen Mahlzeiten. Die im Herbst und Winter auch häufig zu findende geräucherte Gänsebrust wiederum ist eine wunderbare Zutat für festliche kalte Platten, zum Beispiel zu Weihnachten oder Silvester.

Gänsebrust passt zu vielen Beilagen

Wenn Sie Gänsebrust an den Feiertagen servieren möchten, sollten Sie das Fleisch am besten im Backofen zubereiten. Dann wird die Gänsebrust wunderbar zart. Geschmacklich kann das Ergebnis ganz unterschiedlich ausfallen, denn Sie bestimmen durch die verwendeten Zutaten das Aroma. Aus dem Bratensud lassen sich nach dem Backen herrliche Saucen herstellen. An Beilagen können Sie zu Gänsebrust sehr gut Knödel, aber auch Kartoffeln oder Rösti und Kroketten anbieten. Wintergemüse wie Rotkohl, Rosenkohl oder Sauerkraut passen ebenfalls gut.