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„5 Wildschwein Ragout Rezepte“
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Wildschwein Fleisch tiefgefroren
Zwiebel gehackt
Knoblauchzehen gehackt
Schweineschmalz-fett
Rotwein herb
Rinderbrühe
Tomatenmark dreifach konzentriert
Paprikamark
Mehl
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Rosmarinzweig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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ZUTATEN
Wildschwein Fleisch frisch
Öl
Wildgewürz
Rotweinessig
Rotwein - Burgunder
Schinkenwürfel
Zwiebeln grob geschnitten
Tomatenmark dreifach konzentriert
Lorbeerblätter
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Wacholderbeeren angequetscht
Rotwein - Burgunder
Fleischbrühe
Soßenbinder dunkel
Johannisbeer-Gelee
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Wildschwein-Koteletts mit Apfel-Plaumen-Ragout und gebratenen Semmelknödeln
ZUTATEN
Backpflaumen ohne Steine
Säuerliche Äpfel
Butter
Wachholderbeeren
Lorbeerblätter
Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Honig
kleine Wildschweinkotelett
geräucherter, magerer gewürfelter Speck
Sonnenblumenöl
frisches Rosmarin
Beilage
Semmelknödel siehe mein KB in Scheiben geschnitten
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Wildschwein-Ragout mit Pilz-Soße
ZUTATEN
Wildschweingulasch
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Knoblauchzehen
Schale einer Bio-Orange
Öl
Zwiebeln
Salz, Pfeffer
gestr Lebkuchengewürz
Champignons rose
Cranberries frisch
Wildfond 400 ml
Creme legere
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feine Orangenstreifen und Majoran
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Wildschwein Ragout in Kräuter Sinfonie mit Butterpappardelle
ZUTATEN
Wildschweinfleisch, am besten aus der Schulter
Wildfond
Barolo, wir brauchen ca 400 ml
Portwein rot, wir brauchen ca 300 ml
getrocknete Feigen
Walnusskerne, wir brauchen ca 60 gr
Butter
guter Weinbrand
Zwiebel
Knoblauchzehe
Möhre
frischen Sellerie, ca 80 gr
frische Petersilienwurzel, ca 80 gr
Mehl zum bestäuben
Olivenöl zum anbraten
Tomatenmark
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