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Rezept von T****a

Wildfilet al Barolo

47 Min

(10)

Rezept von pamilo

Wildfilet mit karamellisiertem Rhabarber und Selleriepüree

(22)

Rezept von schwarzwildbracke

Wildrezept Wildfilet im Blätterteig mit Mangold-Lauch-Füllung

(21)

Rezept von schwarzwildbracke

Sonstiges eine Alternative zur Mangold-Champignon-Füllung

(12)

Rezept von T****a

Wildfilet al Barolo

ZUTATEN

Hirschfilet oder Rehfilet
Butter
Mehl zum bestäuben
Barolo Rotwein
Olivenöl
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Zweig Rosmarin
Zwiebel , in dünne ring geschnitten
Gewürznelken
Muskatnuß, frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Rezept von pamilo

Wildfilet mit karamellisiertem Rhabarber und Selleriepüree

ZUTATEN

Knollensellerie, geschält, gewürfelt
mehlig kochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
Rhabarber, geputzt, in schräge Stücke geschnitten
Zucker
Butter
Portwein
Johannisbeergelee
HirschfiletWindschweinfilet, je nach Laune, am Stück
Wacholderbeeren, fein zerstoßen
Butterschmalz
Schlagsahne
Milch
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Balsamico

Rezept von schwarzwildbracke

Wildrezept Wildfilet im Blätterteig mit Mangold-Lauch-Füllung

ZUTATEN

Wildfilet
Butterschmalz zum Anbraten
Pfeffer aus der Mühle
Lauch geputzt
Mangold
Salz
Champignons frisch
fetter Speck
Sahne
Semmelbrösel
Eigelb
frische Petersilie gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eigelb zum Verkleben der Teigplatten
Sahne zum Verkleben der Teigplatten
TK-Blätterteig

Rezept von schwarzwildbracke

Sonstiges eine Alternative zur Mangold-Champignon-Füllung

ZUTATEN

Champignons frisch
Petersilie
Schalotte
Knoblauchzehe
Butter
Sherry

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