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Rindfleisch gewürfelt; am besten Deckel- oder Zungenstück
feingewürfelte Zwiebel
Butterschmalz
Zwiebeln in Ringen
Rotwein- oder Kräuteressig
Rotwein trocken
Gewürznelken
Lorbeerblatt
je 1 Teelöffel Pfefferkörner und Senfkörner
Wacholderbeeren und Pimentkörner
Muskat, Pfeffer, Salz
2- 3 Esslöffel Zuckerrübenkraut
Rosinen
12 TL Senfkörner leicht zerstoßen, Salz, Pfeffer
evtl Soßenbinder dunkel
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Klaren Schnaps
Würfelzucker
Rosinen
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ZUTATEN
Walbecker Spargel frisch
Meersalz
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Supreme vom Perlhuhn, sauber pariert
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Butterschmalz
Drillinge mit Schale, Menge je nach Appetit
Meersalz
Wasser
für die Bärlauchsauce
Schalotte, fein gewürfelt
Butter
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Saft einer halben Zitrone
Bärlauch frisch
Meersalz, Pfeffer, Zucker und eine Messerspitze Muskat
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ZUTATEN
Matjesfilet
Rindfleisch, gekocht
Gewürzgurken
Eier
Äpfel
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Walnusskerne
saure Sahne
Essig
Zucker
Zwiebel
Salz, Pfeffer
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ZUTATEN
salzheringe
Milch 3,5
Apfel frisch
Zwiebel frisch oder schalotten
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Pimentkörner
Essig und öl, sorte nach belieben ,zum abschmecken
Zucker zum abschmecken
Saure Sahne 20 Fett
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