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Der Schnittlauch erweist sich auch im Zusammenspiel mit dieser raffinierten Lachs-Spargel-Kreation als kulinarischer Allrounder. Basis der Soße sind eine helle Mehlschwitze und konzentrierter Spargelsud. Das Gericht kann wunderbar als Auftakt eines Frühlingsmenüs gereicht werden. Die Törtchen schmecken jedoch auch schlicht zu Toast.

Nach diesem Rezept rühren Sie ruckzuck eine delikate Soße an, die zu vielem passt. Sie schmeckt zu rohem Gemüse, gegrilltem Fleisch, geröstetem Baguette, Crackern und manchem mehr. Die wenigen Zutaten können Sie stets vorrätig haben. Joghurt und Frischkäse eignen sich ebenfalls ausgezeichnet.