34 Schinkenfleckerl Rezepte

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Schinkenfleckerl – variantenreiche Nudelspezialität

Schinkenfleckerl, eine der wichtigsten Nudelspezialitäten der österreichischen Küche, existieren in zwei Varianten. In der einen werden die typischen quadratischen oder rautenförmigen Fleckerl-Nudeln gekocht und in der Pfanne mit Schinken geschwenkt. Alternativ wird diese Grundzubereitung mit einem Guss aus Eiern und Sahne versehen und im Ofen mit Käse überbacken. Welche Variante Sie auch zubereiten möchten, hier finden Sie die passenden Schinkenfleckerl-Rezepte.

Besonders locker

Leicht und saftig werden im Ofen überbackene Schinkenfleckerl, wenn Sie den Eier-Sahne-Guss nur mit Eigelben anrühren. Schlagen Sie das Eiweiß dazu separat mit dem Handrührgerät steif, sodass die Masse Spitzen zieht. Heben Sie dann den Eischnee unter Guss und Fleckerln, bestreuen Sie alles mit Käse und schieben Sie das Gericht in den Ofen. Nun geht der Eischnee auf, wobei er sein Volumen deutlich vergrößert und für eine lockere Fleckerl-Masse sorgt.
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