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„Rinderfilet mit Bärlauchkruste und Senfkruste Rezepte“
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Rinderfilet mit Knödel, glasierten Möhren und Cassis-Jus
ZUTATEN
Rinderfilet
Butterschmalz
Pinienkerne geröstet
Butter weich
Eigelbe, frische
Honig
Thymian
Salz und Pfeffer
Paniermehl
Spinat
Spinat frisch
Toastbrot ohne Kruste
Schalotten
Knoblauchzehe
Eier
Milch
Kartoffelmehl
Kartoffel
Kartoffeln
Kartoffelmehl
Eigelb
Butter geschmolzen
Salz
Muskatnuss
Möhren mit Grün
Gemüsebrühe
Butterschmalz
Agavendicksaft oder Honig
Rinderbeinscheibe
Die abgeschnittenen Reste vom Rinderfilet
Butterschmalz
Karotten
Pastinake frisch
Knoblauchzehe
Sellerie
Schalotten
Porree
Tomatenmark
Cassis Likör
Rinderfond
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Butter kalt
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet unter der Kräuterkruste, mit Kartoffel-Petersilienwurzel-Püree
ZUTATEN
a 180200 g
Öl
Kräuterkruste
Butter
Semmelbrösel
Salz
frische Kräuter Thymian, Basilikum, Petersilie, Estragon
Knoblauch
Pfeffer aus der Mühle
Kartoffelpüree mit Petersilienwurzel
2,5 kg Kartoffeln, mehlig kochend
Petersilienwurzeln
etwas Butter
Milch
frische Petersilie
etwas Muskatnuss
Salz
Käsesoße
14 l Milch
Sahne-Schmelzkäse
Parmesan
weißer Pfeffer
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Rinderfilet in der Pinienkernkruste mit Portwein-Schalotten-Butter an Steinpilzen und blauem Kartoffelpürree - HAUPTSPEISE
ZUTATEN
FÜR DIE KARTOFFELN
kleine blaue Kartoffeln - Vitelotte
lauwarme Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter eiskalt
FÜR DAS RINDERFILET UND DIE KRUSTE
Rinderfilet aus dem Mittelstück
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Rosmarin
Thymian
grob gemahlene oder gehackte Pinienkerne
Eigelb
Paniermehl
Eiweiss - davon Eischnee geschlagen
FÜR DIE PORTWEIN-SCHALOTTEN-BUTTER
Schalotten
roter Portwein
Zucker
Thymianzweige
Gewürznelken
kalte Butterwürfel
FÜR DIE STEINPILZE
Steinpilze - wir hatten gefrorene
Öl
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet unter der Kräuterkruste, mit Kartoffel-Petersilienwurzel-Püree
ZUTATEN
Rinderfilets
Öl
Kräuterkruste
Butter
Semmelbrösel
Salz
Thymian
Basilikum
Petersilie
Estragon
Knoblauch
Pfeffer aus der Mühle
Kartoffelpüree mit Petersilienwurzel
Kartoffeln
Petersilienwurzeln
Butter
Milch
Wurzelpetersilie frisch
Muskatnuss
Salz
Käsesoße
Milch
Schmelzkäse
Parmesan
Pfeffer weiß
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus
ZUTATEN
Rinderfilet
Butter zimmerwarm
Pflanzenöl
Petersilie glatt frisch
Estragon
Thymian
Rosmarin gehackt
Dijon Senf
Ketchup
Currypulver
Orangenschale gerieben
Zitronenschale gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Pfifferlinge
Zwiebel
Knoblauchzehe
Speck
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Kalbsjus
Butter
Rotwein
Kartoffeln festkochend
Butter eiskalt
Bärlauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Sahne
Greyerzer
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel Zwiebelchutney
ZUTATEN
Rinderfilet
Fenchelknollen
Zwiebeln groß
Wacholderbeeren
Weißwein
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen
Parmesan
Risotto-Reis
Whisky
Champignons braun
Olivenöl
Kerbel
Petersilie
Estragon
Schnittlauch
Majoran
Butter
Senfkörner
Limette
Honig
Ingwer
Minzblätter
Zum Rezept
Rezept von
Grill den Profi
Rinderfilet Strindberg mit Polenta Miriam Höller
ZUTATEN
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl
Butter
Rinderfilet a 200 gr
Schalotten
Senf
Mehl
Paniermehl
Mais Grieß
Gemüsebrühe
Parmesan
Bauchspeck
Maiskörner
Knoblauchzehe geschält
Kapern
Petersilie
Sardellenfilets in Salz
Olivenöl
Senf
Paprika grün
Weißweinessig
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet Sous Vide gegart und gesizzelt mit Vinaigrette Gemüse
ZUTATEN
Majo
Quark
Saure Sahne
Creme fraiche
Schnittlauch, klein geschnitten
Knoblauch
Zucker
Wasser
Olivenöl
Balsamico hell
Senf
Salz
Zucker
Pfeffer
Knoblauch
Zucchini gelb
Zucchini grün
Frühlingszwiebeln
Paprika gelb
Paprika rot
Paprika orange
Paprika grün
Rinderfilet vom Metzger vakuumieren lassen, mit Rosmarinzweig
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an Vanille-Spitzkohl
ZUTATEN
Rinderfilet in Scheiben a 200-250g
Butter
Rosmarin- und Thymianzweig
Butterschmalz zum Braten
Für die Sauce
Schalotten, klein gewürfelt
Senfkörner
Rotwein
Demiglace braune Kraftsoße
ABB Senf mittelscharf
Altbier
Butter und Madeira Madeira optional
Petersilie gehackt
Spitzkohl
Schalotten, fein gewürfelt
Knoblauchzehen, fein gehackt
Vanilleschoten
Weißwein
Gemüsefond
Sahne
Piment dEspelette
Salz und Pfeffer
Butter
Cocktailtomaten in 6tel schneiden
Petersilie fein hacken
Kalbs-oder Rinderknochen
Fond dunkel, alternativ Brühe
Mirepoix gemischtes, gewürfeltes Röstgemüse
Rapsöl
Rotwein
Tomatenmark
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Mariniertes Rinderfilet mit Senffrüchten und Stampfkartoffeln
ZUTATEN
Rinderfilet
Pfeffer
Öl
Suppengrün frisch
Zwiebeln
Knoblauch
Ingwer frisch
Lorbeerblatt
Thymian frisch
Pfefferkörner
Rotwein
Rinderfond
Rotweinessig
Zucker
Salz
Rosinen
Zartbitter-Kuvertüre
Aceto Balsamico
Stampfkartoffeln
Kartoffeln
Milch
Butter
Muskat
Salz
Außerdem
Senffrüchte fertig gekauft
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Pilzrisotto und Portweinsauce
ZUTATEN
Wald-Pilz-Mischung Kräuterseitling, Pfifferlinge, Steinpilze
Risottoreis Carnaroli
Schalotten
Petersilie
Knoblauchzehen
Butter
Weißwein
Hühnerbrühe
Parmesan frisch gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Rinderfilet argentinisch ganzes Stück
Butterschmalz
Pfefferkörner
Senfkörner frisch gemahlen
Rauchsalz
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Steakpfeffer
Olivenöl
Schalotte
Knoblauchzehen
Lebkuchengewürz
Portwein
Orangensaft frisch gepresst
Bratensatz oder ersatzweise Bratensauce
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
golfvornholz
Rinderfilet mit Düsseldorfer Kräutersenfsauce
ZUTATEN
Rinderfiletsteak a 200 gr
Salz,Pfeffer,Butaris
Butter
Schalottenwürfel
Weißwein trocken
Kalbsfond
Löwensenf extra
Löwensenf medium
Löwensenf bayrisch
Kräuter gehackt,Estragon,Petersilie,Kerbel,Schnittlauch,Thymian
Champagner trocken
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
s****o
Rinderfilet an Teufelssauce
ZUTATEN
Rinderfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Knoblauchzehe
Petersilie
Butter
Senf
Ketchup
Worcestershiresauce
Tabasco
Rahm
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Steinpilz-Rrisotto und Zucchiniblüten - Argentinischer Tango
ZUTATEN
Rinderfilet
Senf
Olivenöl
Risotto
Steinpilze getrocknet
Risotto-Reis
Zwiebel
Knoblauchzehen
Weißwein
Brühe instant
Pecorino
Salz
Pfeffer
Zucchiniblüten
Zucchini-Blüten
Milch
Mehl
Hühnerei
Olivenöl
Salz
Rotweinsoße
Schalotte
Senf
Butter
Rotwein
Rinderfond
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
o****n
Pochiertes Rinderfilet mit Olga-s Traum-Sauce
ZUTATEN
Weißwein halbtrocken
Rinderfond
Gemüsefond
Rinderfilet vom Mittelstück
Meersalz grob
Zwiebel frisch
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Wachholderbeeren
Zwiebel gewürfelt
Butter
Weißwein halbtrocken
Sahne 10 Fett
Salz je nach Bedarf
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Senf mittelscharf
Rosmarin getrocknet
Currypulver
Majoran Gewürz
Chili aus der Mühle
Petersilienblatt getrocknet
Schnittlauch getrocknet
Küchengarn
Alufolie
Zum Rezept
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