Die Rotweinglasur ist die Besonderheit in diesem modernen Klassiker. Hier wird das Rinderfilet im Speckmantel zu einem Kartoffelpüree mit Steinpilzen serviert. Das Geheimnis der Glasur: ein hervorragender Rotwein und ein Hauch Johannisbeergelee. Ein unvergleichlich würziges Geschmackserlebnis mit dezenter Süße.

Dieses Rezept ist wahrlich eine mediterrane Haute-cuisine-Variation auf bewährte Hausmannskost. Selbstgemachte Gnocchi mit frischem Salbei und Pilze mit Thymian und Rosmarin rahmen das pikante Filet. Letzteres ist nicht nur von Speck ummantelt, sondern wird mit Zwiebeln und Rotwein, Estragon und Thymian gebraten.