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„32 Rehrücken mit Rotweinsauce und Steinpilzen Rezepte“
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U****r V****f
Rehrücken im Kartoffel-Steinpilzmantel mit karamell Babymöhrchen und Zuckerschoten
ZUTATEN
Fond
Parüren
Möhre
Sellerie frisch
Zwiebeln
Petersilienwurzel
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Wasser
Rotwein
Gewürznelken
Sternanis
Lorbeerblatt
Knoblauch
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Piment
Rosmarin
Muskat
Thymian
Johannisbeergelee
Rehrücken
Rehrücken
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Kartoffel-Steinpilzmasse
Kartoffeln
Steinpilze
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Mehl
Eigelb
Soße
Fondant
Bratensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Butter eiskalt
Beilagen
Baby-Möhren
Zuckerschoten
Salz
brauner Zucker
Butter
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Steinpilz-Risotto
ZUTATEN
Rehrücken
Butterschmalz
Schwarze Nüsse
Parmesan frisch gerieben
Steinpilze frisch
Zwiebeln rot
Knoblauchzehe
Olivenöl
Zucker
Risotto-Reis
Weißwein
Geflügelfond
Salz
Pfeffer
Butter
Wildfond
Rotwein
Johannisbeersaft
Suppengemüse
Schalotten
Tomatenmark
Butterschmalz
Butter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ein schöner Rücken kann auch entzücken Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken
Suppengemüse
Zwiebel
Rotwein
Consomme vom Reh
Salz und Pfeffer
Salbei Gewürz
Rosmarinzweige
Wermut
Eigelb
Semmelbrösel
Butter
Kräuter gehackt
Steinpilze getrocknet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Steckrübe
Schweineschmalz-fett
Zucker
Salz
Zum Rezept
0:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken, Pilzknödel, Schalotten-Pflaumen-Chutney und Möhrengemüse
ZUTATEN
Rehrücken
Rehrippen
Geräuchertes
Rotwein
Portwein
Rosmarinzweig
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Zimtstange
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer schwarz
Kokosblütenzucker
Olivenöl
Wildknochen
Tomatenmark
Zwiebeln
Möhren
Kokosblütenzucker
Sellerieknolle
Wasser
Rotwein
Weißbrot
Steinpilze gehackt
Milch
Petersilie glatt frisch
Schalotte
Salz
Pflaumen
Kokosblütenzucker
Schalotten
Apfel
Zimtstange
Apfelessig
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
hoerbi
Rehrücken, Rotkohl und Kartoffelknödel
ZUTATEN
Rehrückenfilet
Knoblauchzehe gepresst
Kräuter der Provence
Rosmarin getrocknet
Thymian trocken
Olivenöl
Butterschmalz
Karotten
Lauch
Gemüsezwiebel frisch
Sellerieknolle
Wasser
Wildfond
Pfefferkörner schwarz
Rotwein trocken
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Steinpilze getrocknet u gemörsert
Butter eiskalt
Sahne
Rotkohl frisch, mariniert
Kartoffelkloß aus Knödelpulver halb und halb
Zum Rezept
1:55 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rehrücken mit Steinpilzen, Rotkohl und Kartoffelpüree Bettina Böttinger
ZUTATEN
Rehrücken
Schwein Schinkenspeck
Wacholderbeere
Lorbeerblatt Gewürz
Rotwein mittel Qualitätswein
Creme fraiche
Steinpilze frisch
Butter
Pfeffer schwarz
Rotkohl frisch
Lorbeerblatt Gewürz
Rotweinessig
Johannisbeere rot Konfitüre
Rinderschmalz-fett
Zucker
Zwiebel
Apfel
Apfelsaft
Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Steinpilzen an Blumenkohl-Marzipan-Mousseline
ZUTATEN
Rehrücken
Steinpilze
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Rosmarin
Thymian
Blumenkohl-Marzipan-Mousseline
Blumenkohl frisch
Butter
Sahne
Marzipan
Salz
Pfeffer
Muskat
Soße
Rehrücken Knochen
Butterschmalz
Rotwein
Portwein
Butter
Gewürznelken
Wacholderbeere
Pimentkörner
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
r****8
Wild - Rehrücken a la Ronja
ZUTATEN
Rehrücken mit Knochen
Buttermilch
Rotwein
Karotten gewürfelt
Zwiebeln in große Stücke
Lauch in große Stücke
Rosmarin
Thymian frisch
Wacholderbeeren angedrückt
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Der nächste Tag
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Nelke
Lorbeerblätter
Öl
Sellerie gewürfelt
Creme fraiche
Tomatenmark
Speck
Steinpilze getrocknet
Wildfond
Salz
Pfeffer
Zwiebeln grob gewürfelt
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rosa gebratener Rehrücken mit Mohnspätzle
ZUTATEN
Rehrücken
Olivenöl
Wacholderbeeren
Pfeffer grob
Butter
Salz
Olivenöl
Zwiebel
Lauchstange
Möhre
Knollensellerie
Petersilie
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe
Schinkenwürfel
Pfefferkörner
Wacholder
Rotwein
Senf
Johannisbeergelee
Crema di Balsamico
Pfeffer
Salz
Butter eiskalt
Eier
Salz
Mehl
Wasser
Mohn
Steinpilze frisch
Pfeffer
Salz
Butter
Pfirsiche
Puderzucker
Preiselbeeren
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sous-vide gegarter Rehrücken auf Pilzrisotto mit Rotweinjus
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Butter
Salz und Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Steinpilze getrocknet
Schalotten
Butter
Risottoreis
Weißwein
Kalbsbrühe
Parmesan
Salz und Pfeffer
Kräuterseitlinge
Schalotte
Butter
Thymian
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl
Zwiebel
Zucker braun
Rotwein
Knoblauchzehen
Rosmarin
Thymian
Fond
Maisstärke
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Haselnussspätzle, Pilzen und Rotweinjus
ZUTATEN
Mehl
Eier
Mineralwasser
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Rehrücken
Wacholderbeeren
Thymian
Salz und Pfeffer
Rapsöl
Honig
Saft und Schale von 0,75 Limette
Kräuterseitlinge oder Steinpilze
Kräuter gehackt
Creme fraiche
Wildabschnitte und Knochen
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein trocken
Portwein
Madeira
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Salz
Wasser
Speisestärke
Zum Rezept
4:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gewürzter Rehrücken mit Kirsch-Essig-Jus
ZUTATEN
Schalotten gehackt
Butter
Pfefferkörner zerstoßen
Rotwein
Kirschsaft
Wildfond
Lorbeerblatt
Mehlbutter
Kirsch-Essig
Salz
Kirschsaft
Kirsch-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Agar-Agar Trockenprodukt
Rehrückenfilet
Mohn
Kubebenpfeffer
Gewürznelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Steinpilzpulver
Butter
Rapsöl
maldon Sea Salt
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Knoblauchzehen
Sellerieknolle
Selleriesalz
Pfeffer weiß
Zitronensaft
Schlagsahne
Macis Gewürz
Zwiebeln weiß
Meersalz grob
Butter kalt
Creme fraiche
Salz
Pfeffer weiß
Muskatnuss
Balsamico-Essig weiß
Möhren
Zucchini
Spargel frisch
Frühlingszwiebeln
Butter
Salz
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Petersilienwurzelpüree und Rosenkohl
ZUTATEN
Rehrücken
Butterschmalz
Thymian- und Rosmarinzweige
Meersalz
Pfeffer
Kaffee-Gewürzsalz
Petersilienwurzel geschält
Butter zimmerwarm
Milch warm
Muskatnuss
Meersalz
Rosenkohl
Meersalz
Zucker
Maronen essfertig geschält und geröstet
Zucker
Butter
Rotwein
Meersalz
Pfeffer
Wildfond
Portwein
Granatapfelsaft
Karotten
Porree
Sellerieknolle
Tomatenmark
Wacholderbeeren angedrückt
Piment
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Johannisbeergelee rot
Steinpilzpulver
Thymianzweig
Meersalz
Pfeffer schwarz
Olivenöl
Butterstücke eiskalt
Panko
Butter
Petersilie glatt, feingehackt
Haselnüsse gemahlen
Abrieb von einer halben Orange
Meersalz
Pfeffer schwarz
Meersalz fein
Kaffeepulver fein, frisch gemahlen
Piment gemahlen
Kardamompulver
Nelke gemahlen
Zimtpulver
Sternanis gemahlen
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sakrischer rosa gebratener Rehrücken mit Pfundsknödel und Holunder-Birnenkraut
ZUTATEN
Rotkohl
Puderzucker
Portwein
Rotwein
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Pimentkörner
schwarze Pfefferkörner
Pflaumen
kalte Butter
Salz
Zucker
Balsamico
Birne
Semmeln vom Vortag
Trockenhefe
Mehl
Salz
Milch
Schalotten
Öl
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Muskat
Eier
Steinpilze gehackt
Walnüsse gehackt
Rehrücken-Filets, küchenfertig
Knochenstücke
Zwiebeln
Karotten
Knollensellerie
Öl
Puderzucker
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Geflügelbrühe
Butter
Mehl
Pimentkörner
Loorbeerblatt
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Zitonenschale
Orangenschale
Zartbitterschokolade
Preiselbeerkompott
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
saturnia
Wild Gewürz-Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken am Knochen
Butterschmalz
Fünfgewürz Nelken, Sternanis, Pfeffer, Zimt, Fenchel
getrockn Tyhmian oder 1 EL frischer
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
Ingewerwurzel, daumengroß
mittelgroße Zwiebeln
Knoblauchzehen
Sellerie
Petersilienwurzel
Karotten
Lauch
Tomatenmark
Zucker
getrocknete Steinpilze
Trockenpflaumen
Räucherbauchwürfel
Johannisbeergelee
Portwein
Glühwein
Johannisbeersaft
Wildfond
Sahne
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Kardamomsamen
Pfefferkörner
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