23 Preiselbeer Sauce Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Wildschwein-Medaillons in Preiselbeer-Rotwein-Sauce - Rezept
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Wildschwein-Medaillons in Preiselbeer-Rotwein-Sauce
Zum herben Geschmack des Wildschweins passt eine kräftigere Preiselbeer-Sauce. Diese erlangen Sie durch die Verwendung von Preiselbeerkompott. Die darin schon zerstoßenen Preiselbeeren lassen sich besser im Rotwein verrühren. Das Kompott verleiht der Preiselbeer-Sauce eine leichte Süße, wie sie sich bei Wildgerichten typischerweise anbietet.
Preiselbeer-Orangen-Sauce - Rezept
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Preiselbeer-Orangen-Sauce
Für eine schlichte Preiselbeer-Sauce verwenden Sie eine Preiselbeermarmelade als Basis. Diese ist bereits angedickt und erspart Ihnen so Arbeit. Durch die Verwendung von Chilisalz, Pfeffer und Orangensaft erhält die Sauce einen frischen, herzhaften Geschmack. Sie passt wunderbar zu Frikadellen, Wiener Schnitzel und mit etwas Senf auch zum Käse.
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Preiselbeer-Sauce
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Preiselbeer-Sauce – Süß-Deftiges aus dem Norden

Obwohl die Preiselbeere, ein Gewächs aus der Familie der Heidelbeeren, von Zentralasien bis nach Nordamerika verbreitet ist und schon lange in Mitteleuropa bekannt war, stammen die meisten modernen Gerichte mit ihr aus Skandinavien. Dort wird die Preiselbeer-Sauce gerne zu Wild, Fleischbällchen, Schnitzeln, Camembert, Knäckebrot, ja sogar zu Fisch gereicht. Die Preiselbeer-Sauce wird entweder mit einer Fleischsauce verrührt oder separat als Konfitüre zum Bestreichen der Fleischbeilagen dazugereicht.

Anwendung und Zubereitung von Preiselbeer-Saucen

Echte Preiselbeeren werden in Mitteleuropa immer seltener angeboten, viel häufiger finden sich die großfleischigeren und leichter zu lagernden Cranberrys. Diese werden als Kulturpreiselbeeren vermarktet, sind aber eigentlich die Früchte eines anderen Heidelbeergewächses. Aufgrund des ähnlichen Geschmacks können Sie alle Preiselbeer-Saucen-Rezepte auch mit Cranberrys herstellen. Die meisten Preiselbeer-Saucen sind dunkelrot und süßlich, Sie können aber auch mit wenigen Preiselbeeren eine herzhafte Sauce aromatisieren, beispielsweise Whiskeysaucen oder Jägersaucen.
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