Portulak mit seinem feinen, leicht säuerlichen Aroma harmoniert im Salat besonders gut mit Früchten. Als kalorienarme Sommervorspeise können Sie ihn etwa wie in diesem Rezept mit Himbeeren und Himbeer-Balsamico reichen. Optional passen auch noch einige Scheiben Serranoschinken oder etwas Ziegenfrischkäse sehr gut in diesen Salat.