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Portulak mit seinem feinen, leicht säuerlichen Aroma harmoniert im Salat besonders gut mit Früchten. Als kalorienarme Sommervorspeise können Sie ihn etwa wie in diesem Rezept mit Himbeeren und Himbeer-Balsamico reichen. Optional passen auch noch einige Scheiben Serranoschinken oder etwas Ziegenfrischkäse sehr gut in diesen Salat.