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Niederrheinische Tappas
ZUTATEN
Möhren geschmacksintensive Sorte
Kartoffeln mittelgroß
Zwiebeln klein
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Butter
Zucker
Schnittlauch
Limettenabrieb
Wildhack gemischt Fettanteil muss stimmen,ansonsten fetten Speck dazu
Zwiebel
Tomatenmark
Paprikapulver scharf
Semmelbrösel
Ei
fetten Speck
Salz und Pfeffer
Korianderkörner
Pfefferkörner
Petersilie frisch
Majoran frisch
Kartoffeln
Endiviensalat
Schinkenspeck gewürfelt
Zwiebel
Milch
Butter
Weißweinessig
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
Muskat frisch gerieben
Wachteleier
Bacon-Scheiben
Blutwurst-Scheiben Aufschnittdicke
Zwiebelringe
Mehl
Schmalz
Paprikapulver edelsüß
Salz
Kartoffeln
Sahne
Butter
Muskatnuss gerieben
Salz und Pfeffer
Äpfel klein sauer, aromatisch
Zucker
Obstler
Butter
Sherry trocken
Geflügelfond oder Kalbsfond
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
c****3
Niederrheinischer Schweine-Sauerbraten
ZUTATEN
Wasser
mittelgroße Zwiebel
Möhre
Sellerieknolle etwa faustgroß
Loorbeerblätter
Wachholderbeeren
Gewürznelken
Pfeffer
Weissweinessig
magerer Schweinebraten
Schweineschmalz-fett
Mehl
Zucker
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
pasta-michele
Sauerbratengulasch vom Niederrhein
ZUTATEN
Rindfleisch gewürfelt; am besten Deckel- oder Zungenstück
feingewürfelte Zwiebel
Butterschmalz
Zwiebeln in Ringen
Rotwein- oder Kräuteressig
Rotwein trocken
Gewürznelken
Lorbeerblatt
je 1 Teelöffel Pfefferkörner und Senfkörner
Wacholderbeeren und Pimentkörner
Muskat, Pfeffer, Salz
2- 3 Esslöffel Zuckerrübenkraut
Rosinen
12 TL Senfkörner leicht zerstoßen, Salz, Pfeffer
evtl Soßenbinder dunkel
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
n****r
Niederrheinischer Jägerkohl
ZUTATEN
Spitzkohl
durchwachsener Speck
grosse Zwiebel
Hackfleisch gemischt
Gemüsebrühe
Kartoffeln
Kümmel gemahlen
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
golfvornholz
Niederrheinischer Rosenkranz mit Rahmkohlrabi
ZUTATEN
FränkBratwurst im Ring a 180 gr
Gemüsezwiebel frisch,in Ringe geschnitten
Pellkartoffeln vom Vortag
Kohlrabi frisch
Kohlrabibrühe vom Blanchieren
Sahne
Sahne geschlagen
Grün der Kohlrabis, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Muskatnuss frisch gerieben
Butaris
Butter
Mehl
Zum Rezept
01 Min
Rezept von
L****d
Fisternöllecken Alte Spezialität vom Niederrhein
ZUTATEN
Klaren Schnaps
Würfelzucker
Rosinen
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Bine69
Spargel vom Niederrhein in bester Gesellschaft
ZUTATEN
Walbecker Spargel frisch
Meersalz
Zucker
Zitrone
Supreme vom Perlhuhn, sauber pariert
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Butterschmalz
Drillinge mit Schale, Menge je nach Appetit
Meersalz
Wasser
für die Bärlauchsauce
Schalotte, fein gewürfelt
Butter
etwas Mehl
Gemüsebrühe
Sahne oder Creme fine
Saft einer halben Zitrone
Bärlauch frisch
Meersalz, Pfeffer, Zucker und eine Messerspitze Muskat
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
c****o
Niederrheinischer Schnibbelskuchen
ZUTATEN
Kartoffeln
Salz
dicke Zwiebeln
Mehl
Ei
durchw Speck
Öl für die Pfanne
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
S****2
Grillaschtorte
ZUTATEN
Eiweiß
Zucker
Mehl
Haselnüsse gemahlen
Mandeln gemahlen
Zucker
Sahne
Schokolade gehackt
Rum
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Bine69
Flusswaller auf Endivien-Stampf
ZUTATEN
frisches Welsfilet
Mie de Pain
Ei
Sahne
frische Petersilie gehackt
Bio-Zitronenabrieb
Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
geschälte Kartoffeln, leicht mehlig kochend
Endivien frisch
rote Zwiebel, fein gewürfelt
Sahne
Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
Butter
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Bine69
gepfefferte Ente auf gebratenen Grüntee-Nudeln
ZUTATEN
Barbarieentenbrüste
Szechuanpfeffer , gemörsert
getrocknete Orangenzesten, gemörsert
Meersalz
Soba-Nudeln mit grünem Tee
Limonenseitlinge
Karotte
Frühlingszwiebeln frisch
Five-Spice Gewürzmischung
Meersalz
Piment dEspelette
brauner Zucker
helle Sojasauce
Ketjap Manis
Teriyaki Sauce
Wasser
Knoblauchzehen gehackt
Frühlingszwiebel, in feine Röllchen geschnitten
etwas Stärke für die Bindung
etwas Reisessig
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
m****s
Niederrheinische Schnibbelbohnen
ZUTATEN
Bauchfleisch
mittelgroße Kartoffeln
Boskop Apfel
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Schnittbohnen
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Zum Rezept
20 Min
Rezept von
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Niederrheinische Buttermilchsuppe
ZUTATEN
Buttermilch
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Rosinen oder Korinthen
Rübenkraut
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
l****7
Niederrheinischer Jägerkohl
ZUTATEN
Weisskohl
durchwachsener Speck
Hackfleisch gemischt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel frisch
Fleischbrühe
Kartoffeln
Zum Rezept
Rezept von
Dod147
Niederrheinischer Jägerkohl
ZUTATEN
Weißkohl
geräuchert durchw Speck
Zwiebel
Gehacktes halb und halb
Fleischbrühe
Kartoffeln
Salz und Pfeffer
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