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Reich an Vitaminen und kräftigem Grün: Mangoldsuppe

Wenn Sie zwischen Mai und September nach einer leckeren Alternative zum Spinat suchen, ist eine Mangoldsuppe ideal. Die Feldpflanze ist mit der Zuckerrübe verwandt, überzeugt mit einem außergewöhnlich erdigen Geschmack und erfreut das Auge mit ihrem satten Grün und je nach Sorte mit vielen verschiedenen Gelb- und Rottönen der Stiele. Insbesondere einer Suppe, die Sie im Frühjahr oder Sommer servieren, steht ein bisschen Farbe sehr gut.

Mangoldsuppe als rustikaler Eintopf oder die Ouvertüre des Dinners

Durch den markanten Geschmack des Mangolds erhalten Suppen ein volles Aroma, das mit Zutaten wie Nüssen, Käse oder Meeresfrüchten verfeinert werden kann. Da sich die Garzeit der Blätter und Stiele unterscheidet, wird das grüne Gemüse meist in zwei Schritten verarbeitet. Sie können die Suppe aus den Blättern kochen oder aus den Mangoldstielen die cremige Suppe zaubern, während Sie die grünen Blätter als farbenfrohe Einlage zum Schluss hinzufügen. Lassen Sie sich von den Rezepten für leckere Vorspeisen und urige Hauptgerichte inspirieren.