Mangoldsuppe

Zubereitung

• 1.Emmentaler reiben und mit 60 gr. weicher Butter, Mehl, Eigelb verkneten, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, zu einer Rolle formen und kalt stellen, Mangold, das Grün von den Stielen schneiden und fein hacken,

  2.Stiele kleinschneiden und in restlicher Butter dünsten, Brühe zugeben und 20 Minuten kochen lassen, Käserolle in 20 Scheiben schneiden, Klößchen formen, in leicht kochendem Wasser 20 Minuten garen,

  3.Mangoldstiele pürieren, Weißwein und Creme fraiche zugeben und würzen, Mangold und Käseklößchen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, eventuell abschmecken

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  Rezept von z****2
  vom 16.11.2010