Rotkrautsuppen kommen nicht alle Tage auf den Tisch, denn sie sind etwas ganz Besonderes. Vor allem diese raffinierte Variation mit karamellisierten Maronen und Sesam-Sternen aus Toastbrot hat das gewisse Etwas, denn das herzhafte Rotkraut und die fruchtigen Aromen von Apfel und Orange bilden einen appetitanregenden Kontrast.

Die sanften, sahnigen Aromen dieser Cremesuppe aus Wurzelgemüse werden wirkungsvoll mit den karamellisierten Maronen kontrastiert. Da mit Zucker statt mit Honig karamellisiert wird, kann die Karamellkruste nicht zu hart werden. Reichen Sie diese Suppe als wärmendes Mittagessen oder als Vorsuppe etwa zu einem Wildgericht.

Dieser süße Saumagen ist ein Parfait, das einem Sterne-Restaurant zur Ehre gereichen würde. Da der Saumagen bereits am Vortag zubereitet wird und sowohl Apfel-Maronen-Salat wie auch die Sabayon sich gut vorbereiten lassen, kann man das Rezept leicht in jeder Haushaltsküche bewältigen. Reichen Sie diesen Nachtisch zu einem besonderen Anlass.