10 Karamellisierte Maronen Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Rotkrautsuppe mit karamellisierten Maronen und Sesam-Sternchen - Rezept
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Rotkrautsuppe mit karamellisierten Maronen und Sesam-Sternchen
Rotkrautsuppen kommen nicht alle Tage auf den Tisch, denn sie sind etwas ganz Besonderes. Vor allem diese raffinierte Variation mit karamellisierten Maronen und Sesam-Sternen aus Toastbrot hat das gewisse Etwas, denn das herzhafte Rotkraut und die fruchtigen Aromen von Apfel und Orange bilden einen appetitanregenden Kontrast.
Wurzelcremesuppe mit karamellisierten Maronen - Rezept
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Wurzelcremesuppe mit karamellisierten Maronen
Die sanften, sahnigen Aromen dieser Cremesuppe aus Wurzelgemüse werden wirkungsvoll mit den karamellisierten Maronen kontrastiert. Da mit Zucker statt mit Honig karamellisiert wird, kann die Karamellkruste nicht zu hart werden. Reichen Sie diese Suppe als wärmendes Mittagessen oder als Vorsuppe etwa zu einem Wildgericht.
Süßer Saumagen mit karamellisiertem Apfel-Maronen-Salat und kalter Bacchus-Sabayone - Rezept
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Süßer Saumagen mit karamellisiertem Apfel-Maronen-Salat und kalter Bacchus-Sabayon
Dieser süße Saumagen ist ein Parfait, das einem Sterne-Restaurant zur Ehre gereichen würde. Da der Saumagen bereits am Vortag zubereitet wird und sowohl Apfel-Maronen-Salat wie auch die Sabayon sich gut vorbereiten lassen, kann man das Rezept leicht in jeder Haushaltsküche bewältigen. Reichen Sie diesen Nachtisch zu einem besonderen Anlass.
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Hafermast - Gänsekeule mit - Rezept
Hafermast - Gänsekeule mit
2:30 Std
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Semifreddo
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Karamellisierte Maronen – ein Mehr an Aroma

Erfahrene Köche wissen: Karamellisieren verstärkt das Aroma. Ganz besonders ist das bei Maronen der Fall, deren dezent nussiger Geschmack in Verbindung mit Karamell geradezu am Gaumen explodiert. Karamellisierte Maronen sind in der Küche vielseitig verwendbar. Unter anderem sind sie eine beliebte Suppeneinlage, können noch warm zu einer Kugel Eis gereicht werden und ersetzen bei Wildgerichten die sonst üblicherweise servierte mit Preiselbeeren gefüllte Birne.

Drei Sorten

Wenn man es botanisch genau nimmt, sind Maronen nur eine von drei Sorten essbarer Edelkastanien. Die kleinen Esskastanien erkennen Sie an der dunklen Farbe ihrer Schalen. Maronen sind größer und haben eine rötlich-braune Schale. Diese beiden Sorten fallen von alleine vom Baum. Die sogenannten Dauermaronen müssen gepflückt werden und zwar spätestens Ende November. Richtig reif sind alle drei Sorten erst, wenn ihre stacheligen Hüllen von selbst aufspringen.

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