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Das perfekte Dinner
Gratiniertes Kräuter-Kalbsfilet mit Pancetta und Kartoffel-Apfel-Gratin
ZUTATEN
Kalbsfilets, ca 1,5 kg
Rosmarin
Thymian
8-10 rote Kartoffeln, fest kochend
Apfel
Knoblauchzehe
Parmesan
Keniabohnen
Karotten
Pancetta
Suppengemüse
Zwiebeln
Tomatenmark
Knoblauchzehen
Blattpetersilie
Schnittlauch
etwas Olivenöl
ca 400 ml Kalbsfond
ca 200 ml Gemüsefond
weißer Balsamicoessig
Rotwein
Weißwein
Sahne
Salz
Pfeffer
Chilischote
Zucker
Semmelbrösel
flüssige Butter
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffel-Nuss-Stampf, Erbsenpüree und Kaiserschoten
ZUTATEN
Kalbsfilet
Kalbsfond
Portwein weiß
Butter
Schalotten
Wacholderbeeren
Ingwerknolle klein
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Speisestärke
Kartoffeln mehlig
Butter
Milch
Sahne
Macadamianuss gesalzen
Arganöl
Muskat
Salz
Pfeffer
Erbsen tiefgefroren
Weißwein
Zuckerschoten
Schalotte
Knoblauchzehen
Aprikosenmarmelade
Sojasoße hell
Muskat
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Marinierter Thunfisch mit rosa gebratenem Kalbsfilet und glasierten Zwiebeln
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum Anbraten
Kleine Zwiebeln, geschält und halbiert
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Kalbsfond
Schalotten gewürfelt
Champignons, fein gehackt
Butter zum Anschwitzen
Tomate gewürfelt
Knoblauchzehe angedrückt
Staudensellerie, fein gewürfelt
Karotte, fein gewürfelt
Kapern
Sardellenfilet in Öl, fein geschnitten
Thunfisch
Nolly Prat
Weißwein
Tomatenfond
Lorbeerblatt
Thymian gehackt
Rosmarin gehackt
Salz, Pfeffer
Kartoffel, fein gerieben
Mayonnaise
Saure Sahne
Zitronensaft
Cayennepfeffer
Thunfischfilet
Wildkräutersalat
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet auf Paprika-Kartoffel Sud
ZUTATEN
Paprika rot
Kartoffeln
Schalotten
Chorizowurst
Noilly Prat
Kalbsbrühe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kalbsfilet
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Salbei-Kalbsfilet auf Risottobett mit Balsamico-Rotweinreduktion
ZUTATEN
Kalbsfilet
Schalotten
Salbeiblätter
Rotwein
Portwein
Butter
Balsamico
Kalbsfond
Arborio-Risottoreis
Butter
Olivenöl
Parmesan
Gemüsebrühe
Weißwein
Zwiebeln
Karotte rot
Karotte gelb
Karotte lila
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Kalbsfilet an Marsalasoße auf Bohnenkernen
ZUTATEN
Bohnen dick Acker-Puff-Saubohnen
Salz
Pfeffer
Schalotten
Knoblauchzehen
Speck
Rosmarin frisch
Kartoffeln
Sardellen Konserve abgetropft
Öl
Kalbsfilet
Mehl
Zucker
Marsala
Kalbsfond
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Zitronen-Rosmarin-Kalbsfilet an getrüffelten Rahmnudeln und grünem Salat
ZUTATEN
große Stücke Kalbsfilet
Knoblauchzehen
Pfeffer weiß
abgeriebene Schale von 6 Zitronen
Rosmarin
Olivenöl
frische Tagliatelle
Salz
Butter
Sahne
mittelalter Pecorino
Kalbsfond
Muskatnuss
Pfeffer weiß
weißer Trüffel zum Hobeln
Schalotten
Kalbsfond
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Portwein
Balsamicocreme
etwas Himbeersirup
etwas kalte Butter
Eichblattsalat
Lollo Bianco
Balsamessig
Zitronenöl
Sahne
Pfeffer
Salz
Zucker
Zitronensaft
Wasser Oberflächenwasser
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gefülltes Kalbsfilet an Hagebuttensoße und Bandnudeln
ZUTATEN
Kalb Filet ma frisch
Salz
Pfeffer
Birne frisch
Büffelmozarella
Pancetta Bauchspeck Italien
Rosmarin
Knoblauch frisch
Thymian frisch
Butterschmalz
Milch
Sahne
Hagebutten Konfitüre
Currypulver
Paprikapulver
Chilipulver
Porree frisch
Butter
Mehl
Eier
Salz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Salbei-Kalbsfilet mit Trüffel-Risotto
ZUTATEN
Salbei-Kalbfilet
Kalbsfilet
Schalotten
Öl
Salbeizweig
Kalbsfond aus dem Glas
Risotto
Gemüsefond aus dem Glas
Risotto-Reis
Schalotte
Butter
Weißwein
Parmesan
Trüffel schwarz, klein
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Besondere Materialien
Trüffelhobel
Zum Rezept
3:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet und Pulpo mit Selleriepüree und Grünspargel
ZUTATEN
Kalbsfilets
Thymian
Knoblauch
Olivenöl
Knoblauch-Kräuter-Öl
Pulpo Arme
Pflanzenöl
Grobes Meersalz
Knollen Sellerie
Salz
Zucker
Schalotten
Butter
Weißwein
Sahne
Creme fraiche
grüner Spargel
halbgetrocknete Tomaten
Babyspinat
gehobelter Parmesan
Salz
Cayenne
Zucker
Pinenkerne
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Kalbsfilet im Speckmantel Sissi Fahrenschon
ZUTATEN
Kalbsmedaillons
Bacon
Meersalz
Zucker
Pfeffer schwarz
Piment dEspelette
Möhren
Butter
Lauchzwiebeln frisch
Salz
Zucker
Knoblauchzehe
Blattpetersilienzweige
Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Eier
Butter
Mehl
Salz
Muskat
Pfeffer schwarz
Zum Rezept
1:25 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gefülltes Kalbsfilet mit Risotto und Tomatenreduktion
ZUTATEN
Kalbsfilet
Bacon-Scheiben
Tomaten getrocknet
Pinienkerne
Knoblauchzehe
Basilikumblätter
Parmesan
Olivenöl
Arborio-Risottoreis
Schalotten
Pilze getrocknet
Parmesan
Gemüsefond
Weißwein
Butter
Tomaten
Tomatenmark
Zwiebel
Rinderfond
Rotwein
Stärke
Cocktailtomaten
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
S****t n****t g****'
Kalbsfilet mit Sauce bearnaise
ZUTATEN
Kalb Filet
Salz
Pfeffer
Oel
Gemüsezwiebeln
Estragon-Essig
Weißwein
Estragon Gewürz
Butter
Hühnerei Eigelb
Zitrone Fruchtsaft
Tabasco
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet, in Olivenöl pochiert, mit Kartoffelgröstl und Pfifferlingen
ZUTATEN
Kalbsfilet nur Mittelstück
Salz
Pfeffer
Olivenöl
gehackte Petersilie
kleine Kartoffeln
Salz
kleine Kartoffeln
Butter
Pfifferlinge
große weiße Zwiebel, abgezogen und in feine Streifen geschnitten
Salz
Pfeffer
etwas gehackte Petersilie
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gratiniertes Kräuter-Kalbsfilet mit Pancetta und Kartoffel-Apfel-Gratin
ZUTATEN
Kalbsfilet
Rosmarin frisch
Thymian
Kartoffeln rot
Apfel
Knoblauchzehe
Parmesan
Keniabohnen
Karotten
Pancetta Bauchspeck
Suppengemüse
Zwiebeln rot
Tomatenmark
Petersilie
Schnittlauch
Olivenöl
Kalbsfond
Gemüsefond
Balsamico-Essig
Rotwein
Weißwein
Sahne
Salz
Pfeffer
Chili frisch
Zucker
Semmelbrösel
Butter flüssig
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