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„Kalbsfilet mit Morchel Spargel Ragout Rezepte“
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Bärlauchkruste auf Spargel-Morchel-Ragout
ZUTATEN
Olivenöl
Bärlauchblätter
Butter
Kalahari-Salz
Pfeffer schwarz
Toastbrot
Morchel
Spargel weiß
Kalahari-Salz
Zucker
Butter
Mehl
Sahne
Muskatblütensalz
Pfeffer schwarz
Zitrone
Kalbsfilet
Kalahari-Salz
Pfeffer schwarz
Olivenöl
Kalbsfond
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfilet mit grünem Spargelsalat und frittierten Kartoffelwürfeln
ZUTATEN
Kalbsfilet
Brühe
Bratensaft
Wasser
Pfefferkörner weiß
Lorbeerblatt
Salbei
Rosmarin
Thymian
Petersilie
Estragon
Weißbrot
Pinienkerne
Olivenöl
Spargel grün
Kirschtomaten
Schalotten
Knoblauchzehe
Hühnerbrühe
Butter
Wasser
Balsamico
Honig
Erdnussöl
Pfeffer
Zucker
Karotten
Knollensellerie frisch
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Kalbsknochen
Kalbsschwanz
Tomatenmark
Öl
Tomatenmark
Champignons
Rotwein trocken
Wasser
Lorbeerblatt
Rosmarinzweig
Thymianzweige
Pfefferkörner weiß
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Kartoffeln
Fett
Salz
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Duett von Kalbsfilet auf Morchel-Trüffelschaum und Hummer auf Safranschaum Tagliatelle
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz und Pfeffer
Hummerscheren
Spargel grün
Salz und Pfeffer
Gries
Eigelb
Olivenöl
Ei
Morcheln getrocknet
Trüffelpaste
Butter
Geflügelfond
Sahne geschlagen
Butter
Geflügelfond
Sahne geschlagen
Safran Pulver
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Morchelrahm und Bandnudeln
ZUTATEN
gemischte Kräuter zB Petersilie, Kerbel, Estragon, Bärlauch, Dill
Kalb Filet
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Morchel frisch
Schalotten
Weinbrand
Kalbsfond
Sahne
Butter
Olivenöl
Teigwaren allgemein Schnitt-Bandnudeln
Wasser
Salz
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
U****r V****f
Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Morcheln und Kartoffelblini
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz
Pfeffer
Trüffelöl
Olivenöl
Petersilie
Kerbel
Estragon frisch
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Morchel frisch
Schalotten
Soße
Morchel
Butter
Gänseleber frisch
Sahne
Kalbsfond
Sekt
Cognac
Trüffeljus
Sahne geschlagen
Blini
Kartoffeln
Creme fraiche
Sahne
Eigelb
Mehl
Mondamin-Pulver
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
M****n w****s W****h
Rosa pochiertes Kalbsfilet mit Waldpilzfüllung auf Pfifferling-Gnocchi-Ragout
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Füllung
Kalbsbrät
Waldpilze
Zwiebeln
Pfifferling-Gnocchi-Ragout
Pfifferlinge
Tomaten
Gnocchi
Olivenöl
Weißwein
Kalbsfond
Sahne
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
P****i K****a
Mariniertes Kalbsfilet mit Champignons, Spargel und Sauce Bernaise Hans Meiser
ZUTATEN
Kalbsfilet
Estragon
Kerbel
Salbei
Basilikum
Knoblauchzehe
Olivenöl
Melange Noir
Salz
Spargel frisch
Zwiebel rot
Butter
Balsamico-Essig
Zucker
Weißwein
Champignons
Eigelb
Zitrone
Ketjap Manis
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Morcheln und Kartoffelblini
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Trüffelöl
Olivenöl
Petersilie
Kerbel
Estragon
Rosmarin
Thymian
Morchel
Schalotten
Soße
Morchelnabschnitte
Butter
Gänseleberabschnitte
Sahne
Kalbsfond
Sekt
Cognac
Trüffelsaft
Sahne geschlagen
Blini
Kartoffeln
Creme fraiche
Sahne
Eigelb
Mehl
Mondamin-Pulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Kalbsfilet und Hummer auf Selleriepüree an Estragonsoße
ZUTATEN
Hummer frisch gegart
Kalb Filet
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Kräutermischung
Püree
Sellerieknolle
Kartoffeln
Milch
Sahne
Muskat
Soße
Olivenöl
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Wermutwein
Weißwein
Kalbsfond
Hummerfond
Sahne
Salz
Chilli Cayennepfeffer
Chilischote
Rahmgemüse
Estragon frisch
Morchel getrocknet
Möhren
Sellerieknolle
Salz
Creme fraiche
Vanillebutter
Butter
Vanilleschote
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Kalbsfilet auf Waldpilzragout an Rosmarinsoße mit Kartoffelknödeln
ZUTATEN
Kalbsfilet
Olivenöl
Butter
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Kalbsfond
Mehl
Speisestärke
Sahne
Salz
Pfeffer
Knödel
Kartoffeln
Muskat
Buchweizen Grieß
Weizenmehl
Kartoffelmehl
Eier
Ragout
Champignons
Austernpilze
Zwiebel
Schnittlauch
Olivenöl
Speck
Knoblauchzehe
Thymianzweig
Rosmarinzweige
Weißwein
Salz
Pfeffer
Sahne
Butter
Creme fraiche
Zum Rezept
3:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet BatateIngwer
ZUTATEN
Kalbsfilet
Butter
Rosmarinzweig
Knoblauchzehe
Zwiebel
Chilischote rot
Ingwer
Süßkartoffeln
Butter
Gemüsefond
Salz und Pfeffer
Thymian
Saure Sahne
Spargel grün
Butter
Rotwein trocken
Kalbsfond
Puderzucker
Zwiebel
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Rosmarinzweig
Zimtstangen
Butter
Öl
Bio-Orange
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebeiztes Kalbsfilet mit grünem Spargel
ZUTATEN
Wacholderbeeren
Piment
Pfefferkörner
Rosmarin
Thymian
Salz
Zucker
Kalbsfilet; ca 1 kg
Basilikum
Spargel grün
Olivenöl
Parmesan
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Spargel
ZUTATEN
Kalbsknochen
Pflanzenöl
Knollensellerie
Möhren
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Wasser
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Meersalz fein
Kalbsfilet
Estragonzweige
Thymianzweige
Basilikumzweige
Kerbel
Blattpetersilie
Salz geräuchert
Cayennepfeffer
Senf mittelscharf zum Bestreichen
Rapsöl zum Bestreichen
Kartoffeln festkochend
Butter
Sahne
Gemüsebrühe
Salz
Spargelstangen weiß
Spargel grün
Butter
Olivenöl
Rosmarinzweig
Maracujasaft
Schinken geräuchert, gekocht
Agar Agar
Galantine
Salz
Zucker
Butter
Eigelb
Ei
Gemüsefond
Weißwein
Maracujasaft
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet in süßer Pfeffer-Morchelsoße mit Pastinakenpüree
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz und Pfeffer
Keimöl
Schalotten
Senf scharf
Butter
Portwein
Madeirawein
Morchel getrocknet
Pfeffer grün
Pastinaken
Kartoffeln
Milch lauwarm
Butter
Salz
Muskat
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Bärlauchkruste auf Spargel-Steinpilz-Ragout und Kartoffelstampf
ZUTATEN
Bärlauchblätter
Olivenöl
Butter weich
Kalahari-Salz
Malabar-Pfeffer weiß
Toastbrot
Steinpilze getrocknet
Spargel
Kalahari-Salz
Zucker
Butter
Mehl
Sahne
Muskatblütensalz
Malabar-Pfeffer weiß
Olivenöl
Butterschmalz
Kartoffel mehlig kochend
Milch
Sahne
Butter
Salz
Pfeffer
Muskatblütensalz
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