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„Kalbsfilet mit Pfifferlingen Rezepte“
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U****r V****f
Kalbsfilet mit Pfifferlingen und Steinpilzen dazu Kartoffelblini
ZUTATEN
Kartoffelblini
Kartoffeln
Creme fraiche
Sahne
Eigelb
Mehl
Speisestärke
Petersilie
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zitronenpfeffer
Butter
Rotweinreduktion
Rotwein
Kalbsfond
Wacholder
Thymianzweig
Butter
Kalbsfilet mit Pfifferlingen und Steinpilzen
Kalbsfilet
Öl
Butter
Rosmarinzweige
Schalotten
Knoblauchzehe
Speck
Pfifferlinge
Steinpilze
Kalbsfond
Weißwein
Petersilie
Schnittlauch
Butterschmalz
Sahne
Pfeffer
Salz
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
P****i K****a
Kalbsfilet Perigord mit Selleriepüree Heinz Horrmann
ZUTATEN
Kalbsfilet abgehangen
Mehl
Butterschmalz
Perigord-Trüffel
Butter
Portwein
Madeira
Sojasoße
Kalbsfond
Salz
Pfeffer
Sellerieknolle
Zitrone
Salz
Muskatnuss
Sahne
Butter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfilet mit Sahnespitzkohl und Rotwein-Jus
ZUTATEN
Für das Kalbsfilet
Kalbsfilet
Meersalz
Pfeffer
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Zimt
Koriandersamen
Orange
Rotwein trocken
Sternanis
Zimtstangen
Gewürznelken
Für den Sahnespitzkohl
Sahnespitzkohl
Salz
Zucker
Butter
Weißwein
Geflügelbrühe
Sahne
Kümmel
Für den Rotweinjus
Schalotten
Rosmarin
Öl
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Balsamico
Traubensaft
Für das Trüffelpuree
Kartoffeln
Salz
Milch
Muskat
Trüffelöl
Trüffel frisch
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Spargel
ZUTATEN
Kalbsknochen
Pflanzenöl
Knollensellerie
Möhren
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Wasser
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Meersalz fein
Kalbsfilet
Estragonzweige
Thymianzweige
Basilikumzweige
Kerbel
Blattpetersilie
Salz geräuchert
Cayennepfeffer
Senf mittelscharf zum Bestreichen
Rapsöl zum Bestreichen
Kartoffeln festkochend
Butter
Sahne
Gemüsebrühe
Salz
Spargelstangen weiß
Spargel grün
Butter
Olivenöl
Rosmarinzweig
Maracujasaft
Schinken geräuchert, gekocht
Agar Agar
Galantine
Salz
Zucker
Butter
Eigelb
Ei
Gemüsefond
Weißwein
Maracujasaft
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet an selbst gemachten Gnocchi und Orangen-Möhren
ZUTATEN
Kalbsfilet
Öl
Salz und Pfeffer
Riesling
Kalbsfond
Sahne
Parmesan
Gnocchi
Kartoffeln mehlig
Ricotta
Mehl
Eigelb
Hartweizengrieß
Speisestärke
Pfeffer
Muskatnuss
Orangen-Möhren
Baby-Möhren
Olivenöl
Butter
Salz und Pfeffer
Zucker
Orangen unbehandelt
Brösel
Toastbrot
Vanilleschote
Zimt
Kardamom
Butter
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Et kütt wie et kütt - Kalbsfilet mit Zuckerschoten an Vanille und Paprikajus
ZUTATEN
Kalbsfilet
Orangen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Ingwer
Chilischote
Vanilleschote
Meersalz
Butterschmalz
Butterflocken
Paprika gelb
Schalotten
Butter
Kalbsfond
Sahne
Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Kartoffel-Gewürzmischung
Eier
Gouda gerieben
Zuckerschoten
Knoblauchöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
golfvornholz
Medaillons vom Kalbsfilet,in der Kartoffelkruste gebraten,auf Lauchspiegel
ZUTATEN
Kalbsmedaillons a 70 gr
Kartoffeln geschält frisch
Butaris
Salz,Pfeffer,Muskat
Lauchstangen mittelgroß ohne dunkelgrüne Teile,in Ringe geschnitt
Butter
Wermut Noilly Prat
Schalotte frisch,in Streifen geschnitten
Sahne
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
M****n w****s W****h
Rosa pochiertes Kalbsfilet mit Waldpilzfüllung auf Pfifferling-Gnocchi-Ragout
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Füllung
Kalbsbrät
Waldpilze
Zwiebeln
Pfifferling-Gnocchi-Ragout
Pfifferlinge
Tomaten
Gnocchi
Olivenöl
Weißwein
Kalbsfond
Sahne
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Kartoffelgratin und Gemüse
ZUTATEN
Kalbsfilet
Frühlingszwiebeln
Kalbsjus
Sahne
Kartoffeln
Butter
Parmesan
Creme fraiche
Pfifferlinge
Weißwein
Gemüsebrühe
Kräuter
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pfifferlinge mit Kalbsfilet auf Karotten
ZUTATEN
Schalotten
Butter, davon 100 g kalt
Portwein weiß
Geflügelfond
Balsamessig
Pfifferlinge
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zitronensaft
Olivenöl
Kalbsfilet
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
K****a
Mariniertes Kalbsfilet mit Auberginenpüree a la Kim
ZUTATEN
Kalbsfilet
Sojasoße
Püree
Zwiebeln rot
Knoblauchzehe
Aubergine frisch
Reisessig
Puderzucker
Limettensaft
Kokosmilch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Pfifferlinge
Schalotten
Pfifferlinge
Schnittlauch
Koriander frisch
Salbei frisch
Oregano
Zitronenmelisse frisch
Basilikum
Sojasoße
Sesamöl
Reisessig
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
K****a
Mariniertes Kalbsfilet mit Auberginenpüree a la Kim
ZUTATEN
Kalb Filet
Sojasoße
Auberginenpüree
Zwiebeln rot
Knoblauchzehe
Aubergine frisch
Reisessig
Puderzucker
Limettensaft
Kokosmilch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Pfifferlinge
Schalotten
Pfifferlinge
Schnittlauch frisch
Koriander frisch
Salbei frisch
Oregano frisch
Zitronenmelisse frisch
Basilikum
Sojasoße
Sesamöl
Reisessig
Zum Rezept
Rezept von
M****n w****s W****h
Pochiertes Kalbsfilet in Alpenkräutern mit Kartoffel-Türmchen und Pfifferlingen
ZUTATEN
Kalbsfilet
Kräuter
Öl
Salz
Pfeffer
Soße
Kalbsknochen und die Abschnitte vom Kalbsfilet
Butter
Butterschmalz
Karotte
Zwiebeln
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Liebstöckelzweige
Petersilienstiele
Wasser
Tomate
Rotwein
Pfeffer
Kartoffeltürmchen
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Sahne
Münsterkäse
Salz
Pfeffer
Pfifferlinge
Pfifferlinge küchenfertig
Zwiebel
Butterschmalz
Sahne
Weißwein
Kräuter gehackt
Ahornsirup
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet in Pfifferling-Walnuss-Soße mit Rosmarinkartoffeln und gegrillten Minipaprikas
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe
Zwiebel
Pfifferlinge
Weißwein
Gemüsebrühe
Walnüsse
Drillinge
Rosmarinzweig
Limette
Mini-Paprika
Sonnenblumenöl
Sahne
Olivenöl
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
golfvornholz
Spargel-Pfifferlings-Ragout mit Kalbsfilet
ZUTATEN
Kalbsfiletmedaillons a 80 gr
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Olivenöl und Butter
Spargel grün frisch
Pfifferlinge frisch
Creme fraiche
Salbei Blätter frisch
Olivenöl Orange
Butaris
Fleur de Sel Meersalz
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