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Frische Rezepte mit Jalapeños – mehr als nur scharfe Sauce!

Xalapa – so exotisch klingt der Name der mexikanischen Stadt, in der erstmals Jalapeños kultiviert wurden. Sie geben vielen mexikanischen Gerichten die besondere Schärfe. Heute werden sie immer noch vorwiegend in Mexiko, aber auch in den USA angebaut. Der Großteil der Gesamtproduktion wird eingelegt und konserviert, da der säuerlich-salzige Geschmack bei vielen Rezepten mit Jalapeños ausdrücklich erwünscht ist.

Ein starkes Aroma

Jalapeños werden in Europa häufig als Peperoni angeboten, sie sind durch ihre grüne Farbe und stämmige Frucht jedoch gut von echten Peperoni zu unterscheiden. Sie kennen die Jalapeños wohl vornehmlich aus der Salsa oder als Gewürz, sie werden aber auch mit Käse gefüllt und frittiert als Gemüse gegessen. Ferner werden sie auch zur Herstellung von Frischkäse, Hartkäse, Brot und Pesto verwendet.
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