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Iberico Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Kotelett vom Iberico Schwein mit gebratenen Pilzen - Rezept

Kotelett vom Iberico-Schwein mit gebratenen Pilzen

So saftige Koteletts haben Sie bestimmt noch nie gegessen, denn das Fleisch vom Iberico-Schwein ist unschlagbar in Geschmack und Konsistenz. Einfache Champignons würden einem solch edlen Bissen als Beilage nicht gerecht werden – daher reichen Sie den aromatischen, mit Steinpilzen vergleichbaren Kräutersaitling zu diesem Iberico-Rezept.

Spanische Pizza mit Austerpilze,Paprika,Ziegenkäse und Iberico Schinken - Rezept

Spanische Pizza mit Austernpilzen, Paprika, Ziegenkäse und Iberico-Schinken

Pizza olé! Auch wenn sie eigentlich aus Italien stammt: Mit Iberico-Schinken und Ziegenkäse wird aus jeder Pizza eine leidenschaftliche Spanierin. Tomaten, Olivenöl, Austernpilze, Paprika, Knoblauch und Thymian runden die Geschmacks-Komposition ab. An den Lieferservice werden Sie nach dieser selbstgemachten Köstlichkeit keinen Gedanken mehr verschwenden.

Lomo de iberico gefüllt mit Serrano und Ziegenkäse auf Pflücksalat - Rezept

Lomo de iberico gefüllt mit Serrano und Ziegenkäse auf Pflücksalat

Ein so edles Fleisch wie das Lendenstück des Iberico-Schweins muss kulinarisch entsprechend in Szene gesetzt werden. Gefüllt mit Serrano-Schinken und Ziegenkäse, paniert und dann goldbraun ausgebacken, hat es auf der bunten Mischung aus Feldsalat, Rucola, Radieschen und Kirschtomaten seinen großen Auftritt.

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Iberico Schwein Karree
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Thymianzweig
Meersalz grob
Knoblauchzehe
Öl
Kartoffel
Trüffelöl
Milch
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Pakchoi
Chorizo
Schalotte
Öl
Salz
Pfeffer
Rind Beinscheibe
Suppengemüse
Bier
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Trüffel frisch
Pfeffer

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Schweinekoteletts vom Iberico Schwein a 130 gr
Knoblauchzehen gehackt
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Olivenöl extra vergine
Tomaten frisch
Salz,Pfeffer
Kartoffel geschält frisch,mehligkochende Sorte,gewürfelt
getrTomaten eingelegt,fein gewürfelt
Butter
heiße Milch
Olivenöl extra vergine
Petersilie gehackt
Oregano

ZUTATEN

Eintopf : Iberico Gemüsetopf, Alles drin - Rezept

Eintopf Iberico Gemüsetopf, Alles drin

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ZUTATEN

IbericoSchwein Eisbein vorn
Räucherspeck durchwachsen gewürfelt
Suppengemüse
Zwiebel gehackt
Bratenschmalz
Weißkohl frisch
Kartoffel
Knoblauchzehen gehackt
Weißwein
Bohnen weiß gegart
Tomatenmark dreifach konzentriert
Kümmel
Kräuter der Provence
Bohnenkraut Gewürz
Paprika edelsüß
Fleischbrühe Würfel
Bratensoße Trockenpulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Chili aus der Mühle

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ZUTATEN

Wildspargel grün,geputzt,in mundgerechte Stücke geschnitten
Kräuterseitlinge,geputzt,in Scheiben geschnitten
Lauchzwiebel frisch,in Ringe geschnitten
Olivenöl extra vergine
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Iberico Schinken Bellota,in Streifen geschnitten
Fleur de Sel Meersalz
Butter

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ZUTATEN

Schweinerücken vom Iberico-Schwein a 40 gr
etwas angemachte Blattsalate
Mini-Baguette
verquirltes Ei
Mehl gesiebt
Pankomehl
Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Waldhonig flüssig
Butaris

ZUTATEN

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ZUTATEN

Mehl gesiebt
Salz
Hefe Würfel
Olivenöl extra vergine
reife Tomaten frisch
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Gemüsezwiebel gewürfelt
Paprika rot,entkernt,gehäutet und fein gewürfelt
Austernpilze,geputzt,in Streifen gerupft
Knoblauchzehe gehackt
Thymian
Ziegenkäserolle,grob gewürfelt
Iberico Schinken in Scheiben

ZUTATEN

Ibérico Filet - Rezept - Bild Nr. 2693

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Iberico Filet
Fleischbrühe sgm
Rotwein hohe Qualität
Butterschmalz
Küchengarn
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Kartoffel groß

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ZUTATEN

Ibericokoteletts a 120 gr
Kräuterseitlinge
Knoblauchzehen gehackt
Schnittlauch frisch gehackt
Zwiebel gewürfelt
Fleur de Sel Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Olivenöl extra vergine
Butter

ZUTATEN

Tomaten-Tarte-Tartin mit Iberico Koteletts - Rezept

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ZUTATEN

Blätterteig 20 x 10 cm
Tomaten
Knoblauchzehen
Thymian
Olivenöl
Zucker
Parmesan - frisch gehoobelt
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Iberico Koteletts
Salz, Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Knoblauchzeh halbiert

ZUTATEN

Fleisch / Schwein = Iberico Rücken am Knochen à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 6064

Fleisch Schwein Iberico Rücken am Knochen a la Biggi

von cockingcool

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Iberico Schweinerücken
Rosmarin frisch
Thymian frisch
schwarzer Knoblauch
geräuchertes Olivenoel
schwarzes Salz
Butter
Babykartoffel
grobes graues Salz
Wasser
Zucchini gelb frisch aus dem Garten
Butterschmalz
Gewürzmischung
bestehen aus
Basilikum, Oregano, Zwiebel, Kurkuma, Pastinaken, Pfeffer, Chillies
Cherrytomaten frisch aus dem Garten

ZUTATEN

Iberico-Rücken mit Pommery-Honig-Senf-Soße, Frühlingsgemüse und Rosmarinkartoffeln - Rezept

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ZUTATEN

Zwiebel gewürfelt
Butter
Honig
Champagner
Sahne
Pommery Senf
Salz und Pfeffer
Kartoffeln klein
Rosmarinzweige
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Pfeffer
Meersalz
Zuckerschoten
Möhren
Frühlingslauch Stange
Paprika gelb
Sojasoße süß
Currypulver
Salz
Pfeffer schwarz
Olivenöl
Schweinerücken
Butterschmalz
Salz
Pfeffer schwarz

ZUTATEN

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Birnen
Rosmarinzweige
Traubensaft weiß
Butter
Kartoffeln
Eier
Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Ingwer
Pimenton de la vera
Schwarzwälder Schinken
Gemüsezwiebeln
Sahne
Mehl
Eier
Öl
Iberico Filet
3-Pfeffer-Mix
Fleur de sel
Butter
Hagebutten-Konfitüre
Milch
Sahne
Currypulver
Paprikapulver
Salz

Hähnchen braten – wie gelingt es am besten? - Tip

Hähnchen braten – wie gelingt es am besten?

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Iberico-Schwein: Herkunft und Besonderheiten

Ursprünglich kommt das Iberico-Schwein aus den Eichenwäldern Spaniens und Portugals. Die schwarzhufigen, dunklen Schweine sind kleiner und deutlich mobiler als unsere überzüchteten Hausschweine. Ihr Organismus ist in der Lage, intramuskuläres Fett zu bilden. Entsprechend ist ihr Fleisch durchzogen von feinen Fettäderchen, die es besonders zart und saftig machen. In der Natur ernähren sich Iberico-Schweine hauptsächlich von Eicheln und Gras, was ihrem Fleisch einen intensiv nussigen Geschmack verleiht.

Kulinarische Bedeutung

War es noch bis vor wenigen Jahren der spanischen Spitzengastronomie vorbehalten, so findet das iberische Schweinefleisch inzwischen auch in der deutschen und internationalen Küche immer mehr Liebhaber. Sein fein durchwachsenes Fleisch ähnelt dem der teuren japanischen Wagyu-Rinder. Die Höhe des Eichelanteils im Futter der Tiere bestimmt über die Fleischqualität, die entsprechend auch als „Bellotaqualität“ (nach dem spanischen Wort für Eichel) bezeichnet wird. Weltberühmt ist das schwarze Schwein auch für seinen Edelschinken, den luftgetrockneten Jamón Ibérico.

Rezept der Woche

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