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Hirschmedaillons mit Champignon-Sahne-Soße
ZUTATEN
Hirschmedaillons
Wildfond
Sahne
Champignons
Preiselbeeren aus dem Glas
Für die Beize
Öl
Sherry trocken
Weinbrand
Thymian, Oregano, Kümmel
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Rezept von
r****s
Hirschmedaillons in Rotweinsauce mit Blumenkohl, gekochten Zwiebeln
ZUTATEN
Hirschmedaillons, mariniert, wie Ihr wollt
Blumenkohl frisch
Zwiebeln frisch gegart
Chili rot frisch
Rotwein mittel Qualitätswein
Zwiebeln gehackt, zum andicken der Sauce
Klöße selbst gemacht oder aus der Packung
Weinbrand
Pfeffer, Salz, Muskat, Paprika- Edelsüß für die Farbe
Preiselbeere Konfitüre
Zum Rezept
Rezept von
Shalimare
Hirschmedaillons mit Hagebuttensoße
ZUTATEN
Hirschmedaillons a 150g
Salz
Pfeffer
Für die Soße
Wildfond
Rotwein
Wacholderbeeren
Hagebuttenmarmelade
Salz
Pfeffer
Zimt
Saure Sahne
Speisestärke zum Binden der Sauce
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
meli58
Geflügel Wild Hirschmedaillons mit Maronenkruste
ZUTATEN
Hirschfilet
Toastbrot ohne Rinde
Maronen vorgekocht
Butter weich
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschmedaillons unter der Korianderkruste mit Kräuterrösti u Pfifferlingen
ZUTATEN
Hirschmedaillons
Pfeffer
Salz
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
Mehl
Wildfond
Rotwein
Preiselbeer-Balsamico
Wildgewürz
flüssige Speisewürze
Zucker
Korianderkruste
Koriander frisch
Meerrettich
Semmelbrösel
Korianderpulver
Salz
Pfeffer
Sahne
Kräuterrösti
Kartoffeln
Petersilie
Rosmarinzweig
Salz
Pfeffer
Mehl
Eigelb
Öl zum Ausbacken
Broccoli
Broccoli frisch
Salz
Butter
frisch gemahlener Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Hirschmedaillons unter der Kräuterkruste mit Apfel-Kartoffel-Rösti
ZUTATEN
Hirsch Rücken frisch
Öl
Rosmarin frisch
Butter für die Form
Kräuterkruste
Weißbrot-Toastbrot
Knoblauch
Frische Kräuter nach Belieben
Salz
Pfeffer
Butter
Rösti
Kartoffeln ungeschält frisch
Äpfel
Hühnereier
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Soße
Rotwein
Balsamico-Essig
Rosinen
Grappa
Deko
Preiselbeergelee pro Teller
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschmedaillons mit Waldpilzkruste und Rotkohl an Pfeffersoße
ZUTATEN
Rehmedaillons
Salz
Pfeffer
Öl
Wacholderbeere
Thymian
Rosmarin
Rotkohl
Zucker
Orangensaft
Portwein
Rotwein
Gewürze
Schalotten
Gänseschmalz
Salz
Pfeffer
Zucker braun
Rotkohl frisch
Sellerietaschen
Knollensellerie frisch
Salz
Sahne
Butter
Pfeffer
Muskat
Eiweiß
Mehl
Ei
Paniermehl
Pilzsäckchen und Waldpilzkruste
Butter
Schalotten
Steinpilze
Champignons
Petersilie französisch
Salz
Pfeffer
Weißbrot
Filoteig
Eigelb
Trüffelbutter
Soße
Madeirawein
Portwein
Rotwein
Rehfond
Butter
Pfefferkörner grün
Cognac
Salz
Pfeffer
Garnitur
Karotten
Broccoliröschen
Salz
Trüffelbutter
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
r****s
Hirschmedaillons in Pfeffersauce
ZUTATEN
Hirschmedaillons
grüner Pfeffer a d Glas mit Sud
Curcuma
Curry scharf
Orangennektar
Pfeffer, Salz
Zuccini
Mini-Frühlingszwiebeln
Weißwein Auslese lieblich
Sherry medium
Fleischbrühe
Nudeln für 2 Personen
Butter, Butterschmalz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
c****a
Hirschmedaillons
ZUTATEN
Hirschmedaillons
Pfeffer
Bacon
getrocknete Steinpilze
Rotwein
rote Zwiebeln
reife Birnen
Butterschmalz
Salz
Creme fraiche
Soßenbinder
Zum Rezept
Rezept von
Lisl
Hirschmedaillons
ZUTATEN
Püree
Trüffel eingelegt im Glas
Kartoffeln mehlig
Milch
Salz
Muskatnuss
Butter
Trüffelöl
Medaillons
Hirschmedaillons
Sojaöl
Lorbeerblätter
Zwiebel rot
Cranberries getrocknet
Orangenzesten
Rosmarinzweige
Rotwein
Wilfond
Salz, Pfeffer und Speisestärke zum Binden
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
c****e
Hirschmedaillons Schokososse
ZUTATEN
Hirschmedaillons ca150 gramm
Wildfond
Butter
Ingwer getrocknet
Balsamico-Essenz
Zartbitterschokolade
Salz,Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
PeachesLP
Hirschmedaillons mit Rotwein-Birnen
ZUTATEN
Hirschfilet
scharfer senf
Senfkörner
dünner speck
Butter
salz
pfeffer
reife aber feste birnen
Rotwein
Honig
Chilipulver
Wacholderbeeren
Korianderkörner
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
c****y
Hirschmedaillons mit Johannisbeeren
ZUTATEN
hirschmedaillons Rückenfilet; je circa 120 Gramm
Johannisbeeren rot
Wacholderbeeren
Butter
Öl
Salz
Pfeffer weiß
Johannisbeergelee, rot
Zitronensaft
Creme fraiche
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
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Hirschmedaillons zu Fränkischen Klößen
ZUTATEN
Kloßteig Fränkisch halb halb
Salz
Backpflaumen ohne Stein
Zitronensaft
Rotwein
Hirschfleisch filet
Schalotte frisch
Butterschmalz
Pfeffer
Wachholderbeeren
Speck gewürfelt
Wildfond
Hagebutten Konfitüre
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
s****l
Hirschmedaillons mit Pfifferlingen
ZUTATEN
Hirschmedaillons
Salz und Pfeffer
Öl
Speck
Schalotten
Knoblauchzehe
Butter
Pifferlinge
Weißwein
Creme fraiche
Soßenbinder
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