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Bei diesem Erdbeerkuchen wird für den Boden ein Biskuit gebacken. Für die Füllung wird ein gekochter Vanillepudding mit Crème fraîche verrührt und auf den Boden gestrichen. Darauf kommen dann die geputzten und in Scheiben geschnittenen Erdbeeren. Als Guss dient hier etwas erwärmte Erdbeermarmelade, die mit weißen Schokoraspeln bestreut wird.

Zuerst wird ein Biskuitboden gebacken. Dieser schmeckt durch die Beigabe von Mandeln oder Nüssen besonders aromatisch. Auf den gebackenen Boden wird etwas Amaretto geträufelt und dann eine Creme aus saurer Sahne und Joghurt verstrichen. Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren werden dachziegelartig auf den Boden gegeben und mit Tortenguss überzogen.

Die Grundlage für diesen einfachen Erdbeerkuchen ist ein gekaufter Tortenboden. Ideal für Backanfänger und Eilige, denn so müssen nur die Erdbeeren vorbereitet werden. Auf den Boden kommt etwas Saftstopp, dann die Früchte und als Abschluss ein roter Tortenguss. Hübsch wirkt es, wenn der Rand mit Mandelblättchen dekoriert wird.