Spätestens mit der Coffee-to-go-Kultur hat sich auch in Deutschland die Vorliebe für Muffins etabliert: Die Küchlein lassen sich gut mitnehmen, sind ideal für eine kurze Auszeit und schmecken köstlich. Wenn Sie jedoch unter Diabetes leiden, müssen Sie Ihre Essgewohnheiten umstellen. Dazu zählt, Kohlenhydrate und Zucker zu reduzieren. Und diese stecken nun einmal besonders in Kuchen und Torten. Doch mit der Wahl der richtigen Zutaten dürfen Sie sich wieder von leckeren Muffins verführen lassen.
Die Zutaten sind entscheidend
Bei der Zubereitung der Muffins können Sie normalerweise schon problemlos ein Viertel des Zuckers weglassen, ohne dass der Geschmack sich allzu sehr verändert. Alternativ können Sie auch den Zucker durch Stevia oder andere Ersatzstoffe ersetzen. Im Supermarkt werden Sie diesbezüglich eine breite Auswahl finden. Weiterhin lassen Vollkornprodukte den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und sind somit besser für Diabetiker geeignet. Deshalb ist es sinnvoll, das herkömmliche Weißmehl im Rezept einfach durch Vollkornmehl auszutauschen.
