Dieser bunte Salat ist ideal als Vorspeise oder Snack. Durch die vielen verschiedenen Zutaten wie Radicchio, Feldsalat und Gurke wird es schön bunt auf dem Teller. Auch kleine Kirschtomaten passen gut zu diesem Chicorée-Salat. Durch hart gekochtes Ei und fruchtige Mangos ist der Salat sehr aromatisch.

Dieser Chicorée-Salat ist nicht nur optisch ein Hochgenuss. Die schaufelförmigen Chicorée-Blätter eignen sich sehr gut zum Anrichten. Hierzu die Masse aus Lachs, Ei und Marinade mithilfe der Salatblätter blütenförmig anordnen. Dazu passen helle und knusprige Brotsorten wie Baguette oder Fladenbrot.

An Farbenpracht ist das Hähnchenschnitzel mit einem Topping aus Blutorangen kaum zu überbieten. Zum Servieren wird das Schnitzel auf ein Reisbett gelegt und mit einem lauwarmen Chicorée-Salat serviert. Durch Äpfel und Honig bekommt der Salat eine feine Süße sowie überraschende Schärfe durch Ingwer und Mai-Tai-Gewürz.