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48 Stunden Sous-Vide gegarter Schweinebauch auf Kohlrabi Carpaccio
ZUTATEN
Schweinebauch
Nitritpökelsalz
Brauner Zucker
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Gewürznelken
Senf mittelscharf
Kohlrabi frisch
Minze frisch
Serranoschinken
Pinienkerne
Parmesan
Senf mittelscharf
Olivenöl
Kürbiskernöl
Zucker
Zitronensaft
Essig weiß
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
10:35 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gemischter Salat auf Rote Beete Carpaccio mit Pinienkernen
ZUTATEN
Rote Bete Knollen
Schalotten
Nelken
Salz und Pfeffer
Wacholderbeeren
Portwein-Balsamicoessig
Sonnenblumenöl
Rucola
Lollo rosso
Eisbergsalat
Mandarinen
Pinienkerne
Kirschtomaten
Orangen-Balsamicoessig
Sonnenblumenöl
Honig
Zum Rezept
9:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Macadamia-Eis im Karamellkörbchen mit Karambole-Carpaccio und Physalisspieß
ZUTATEN
Eigelb
Zucker
Milch
Sahne
Macadamiasirup
Macadamianuss geröstet und gesalzen
Macadamianuss frisch
Vanilleschote
Honig
Zucker
Mandeln gehobelt
Butter
Backfett
Physalis
Kuvertüre Vollmilch
Erdbeere
Sternfrucht
Zum Rezept
8:30 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rinder-Carpaccio mit Baguettebrot Rene Weller
ZUTATEN
Rinder-Carpaccio
Balsamico-Essig
Olivenöl
Zitronensaft frisch gepresst
Basilikum
Parmesan
Baguette
Zum Rezept
8:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Risotto auf rote Beete Carpaccio und Rotweinjus
ZUTATEN
Arborio-Risottoreis
Zwiebeln
Butter
Gemüsefond
Weißwein
Safranfäden
Salz
Pfeffer
Parmesan
Rote Bete
Rinderfilet
Kalbsknochen
Zwiebel
Gemüseerzeugnisse Röstgemüse
Tomatenmark
Rotwein
Lorbeerblatt
Wacholderblätter
Ingwer
Olivenöl
Zucker
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Beef Tea mit Julienne und Carpaccio
ZUTATEN
Eier
Rind Querrippe
Markknochen
Sellerie frisch
Karotten
Lauchzwiebel frisch
Lauchstange
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Pfefferschoten frisch
Kubebenpfeffer
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Chilli Cayennepfeffer
Majoran
Kerbel
Bärlauchblätter
Rind Beinscheibe grob gewolft
Kapern
Artischocken Konserve
Zitronensaft
Rinder-Carpaccio
Fleur de sel
Olivenöl
Rucola
Petersilie
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
h****e
Kasseler-Carpaccio mit Kirschsauce
ZUTATEN
Kasseleraufschnitt
Süßkirschen
Schalotten
Zucker
Butter
Pfeffer grün eingelegt
Weißweinessig
Salatblätter
Wasser
Zum Rezept
6:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tomato Carpaccio, Challah Bread
ZUTATEN
Tomaten Roma oder andere mit viel Fruchtfleisch
Oliven schwarz Kalamata
Labneh libanesischer Frischkäse
Olivenöl
Salz
Olivenkraut
Weizenmehl
Hefe frisch
Zucker braun
Olivenöl
Ei
Salz
Wasser
Sesamkörner
Zum Rezept
5:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Maultaschen-Carpaccio
ZUTATEN
Nudelteig
Hackfleisch gemischt
Ei
Brötchen alt, in Milch eingeweicht
Blattspinat
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehe
Rucola
Grana Padano Parmesan
Balsamico-Creme
Zum Rezept
5:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bayerische Brotzeit-Klassiker
ZUTATEN
Brezeln vom Vortag
Petersilie
Eier
Butter
Milch
Salz und Pfeffer
Butter
Leberkäse
Essiggurken
Tomaten
Frühlingszwiebeln
Essig
Öl
Liebstöckel
Rettich
Rucola
Parmesan
Pinienkerne
Olivenöl
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Malzbier
Hefewürfel
Weizenmehl Typ 1050
Roggen Mehl Type 1150
Weizenmehl
Natursauerteig flüssig
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Zwiebel rot
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Thunfisch-Carpaccio
ZUTATEN
Grapefruit rose
Fischsoße
Thunfisch
Koriander
Minze
Sesamöl
Olivenöl
Chilischoten rot
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Pfeffer
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Frühlingszwiebeln
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Getrüffeltes Rinder- Carpaccio vom bergischen Angus an Feldsalatsträußchen
ZUTATEN
Rinderfilet
Trüffel schwarz
Trüffelöl
Balsamico
Salz und Pfeffer
Parmesan
Rucola
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zweierlei Carpaccio vom Fisch, zwei Salate und selbstgemachtes Ciabatta
ZUTATEN
Thunfisch Sushiqualität
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Ruccola
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Knoblauchknolle frisch
Bio-Limette
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Salz und Pfeffer
Grana Padano
Granatapfel
Bio-Limette
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Salz und Pfeffer
Weizenmehl
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Olivenöl
Salz
Zum Rezept
5:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Vitello Tonnato auf Rote Bete-Carpaccio und Malzbierbrot
ZUTATEN
Kalbsnuss
Staudensellerie Stangen
Karotten
Gemüsezwiebeln
Lorbeer
Pimentkörner
Salz und Pfeffer
Weißwein trocken
Zitrone unbehandelt
Kalbssud
Thunfisch Konserve
Weißweinessig
Sardellenfilets
Eigelb
Sahne
Olivenöl
Kapern
Cranberry-Balsamico
Salz und Pfeffer
Rote Bete Knollen
Frühlingszwiebel
Schnittlauch
Haselnüsse gehackt
Weißweinessig
Walnussöl
Olivenöl
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Honigsenf
Cranberry-Balsamico
Salz und Pfeffer
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Zwiebeln geröstet
Kürbiskerne ohne Schale
Wasser
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Oktopus-Carpaccio in Limetten-Vinegrette
ZUTATEN
Tintenfisch Octopus sp frisch Fleisch
Salat
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