Kasseler-Carpaccio mit Kirschsauce

Zubereitung

• 1.Kirschen waschen,entstielen und vom Kern befreien.

• 2.Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden.

• 3.Zucke in einer Pfanne karamellisieren.Butter,Schalotten,Kirschen und Pfefferkörner zugeben.

• 4.Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen alles zusammen etwas köcheln lassen.

• 5.Kirschsoße nun kalt stellen.(Ich mache die meist am Morgen um Abends zuservieren)

• 6.Salat putzen,waschen und trocken schleudern,

• 7.Teller mit Salatblättern belegen und mit dem Kasseler belegen.

• 8.Etwas von der kalte Kirschsoße über den Salat mit dem Kasseler geben. Den Rest dazu reichen.

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  Rezept von h****e
  vom 29.03.2011

  
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