2 Beef Carpaccio Rezepte

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Beef-Tartar, Rote-Bete-Carpaccio und Steinpilzsüppchen - Rezept - Bild Nr. 7089
Beef-Tartar, Rote-Bete-Carpaccio und Steinpilzsüppchen
2:30 Std
(1)
ZUTATEN
  • Rindertartar
  • Trüffel frisch
  • Wachteleier
  • Kapern gehackt
  • Schalotten gehackt
  • Dijon Senf
  • Ketchup
  • Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rote Bete
  • Birnen
  • Rapsöl
  • Rosmarinzweige
  • Weißweinessig
  • Brauner Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Feldsalat
  • Parmesan
  • Weißweinessig
  • Maracujasaft
  • Olivenöl
  • Brauner Zucker
  • Zuckerrübensirup
  • Senf scharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Steinpilze getrocknet
  • Weißwein trocken
  • Kalbsfond
  • Thymianzweige
  • Schalotten gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sahne
Beef Tea mit Julienne und Carpaccio - Rezept
Beef Tea mit Julienne und Carpaccio
7:00 Std
(1)
ZUTATEN
  • Eier
  • Rind Querrippe
  • Markknochen
  • Sellerie frisch
  • Karotten
  • Lauchzwiebel frisch
  • Lauchstange
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehe
  • Pfefferschoten frisch
  • Kubebenpfeffer
  • Wacholderbeeren
  • Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilli Cayennepfeffer
  • Majoran
  • Kerbel
  • Bärlauchblätter
  • Rind Beinscheibe grob gewolft
  • Kapern
  • Artischocken Konserve
  • Zitronensaft
  • Rinder-Carpaccio
  • Fleur de sel
  • Olivenöl
  • Rucola
  • Petersilie
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