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Diese Bratensauce ist schnell zubereitet und passt durch Zutaten wie frische Pimentkörner und Lorbeerblätter vor allem zu Wildbret wie Reh oder Hase. Die Fleischknochen geben der Sauce ihren typischen Geschmack, während Butterschmalz und Rotwein der Verfeinerung dienen. Zubereitet wird diese Sauce entweder mit frischen Zutaten oder alternativ mit Gemüsebrühe und Tomatenmark.

Bratensauce lässt sich selbstverständlich auch ganz ohne Fleischeinlage zubereiten. Diese vegetarische Variante sorgt mit Knollensellerie, Karotten, Lauch und Pilzen für den herzhaften Geschmack. Mit Schwarzbier abgelöscht und etwas Rotwein verfeinert, erhält die Sauce den typischen Geschmack, ohne zu schwer zu sein. Zu Fleischbeilagen ist sie trotzdem auch ein echter Genuss.

Fleischgewürz, Öl und ein paar Zwiebeln: Dieses Grundrezept für Bratensauce ist ganz klassisch gehalten und lässt sich bei Bedarf durch Senf, Crème fraîche oder Sahne aufpeppen. Die angebratenen Fleischknöchel bilden die Grundlage für die Sauce und sorgen gerade mit Zwiebeln, Rosmarin und etwas Liebstöckel für die nötige Würze.