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Dieses Rezept arbeitet mit in Öl eingelegten Tomaten. Das aromatische Öl, in dem die Tomaten eingelegt wurden, können Sie sehr gut zum Anschwitzen des Suppengemüses für die Bohnen benützen. Alternativ können Sie es auch über das Kräuterpüree träufeln oder für eine Salatzubereitung aufheben.

Dass ein Gericht auf einem Spiegel aus Borlotti-Bohnen-Püree angerichtet wird, liest man nicht alle Tage. Und für einen Salat frischen Thunfisch zu verwenden und ihn auch noch zu frittieren, ist auch keine Alltäglichkeit. Wenn Sie den Thunfisch nicht frittieren wollen, können Sie ihn auch in der Pfanne anbraten.