Diese Suppe spricht Gourmets und Genießer gleichermaßen an und sorgt für Frühlingsstimmung. Dabei werden nicht nur die Bärlauchblätter verwendet, sondern ebenso die Stiele. In Weißwein aufgekocht erhalten sie eine kräftige Note. Selbstgemacht wird ebenfalls die Béchamelsauce, mit der das Bärlauchpüree zur Suppe vermischt wird.

Kartoffeln bilden die Grundlage für diese Suppe. Doch aufgepeppt wird sie natürlich erst durch frischen Bärlauch und Sahne. Da auch das Auge mitisst, dekorieren Sie die fertige Bärlauchsuppe am besten noch mit Crème fraîche und weißen Bärlauchblüten. So überzeugen Sie selbst Suppenskeptiker.