Plätzchen Rezepte

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Plätzchen: Saftige Nusswürfel aus zwei Schichten - Rezept
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Plätzchen: saftige Nusswürfel aus zwei Schichten
Die Nusswürfel sind kompakte Plätzchen mit butterzartem Bruch, die Sie aus Biskuitteig backen, der mit einer zimtigen Haselnuss-Erdnussbuttermasse bestrichen wird. Für die köstlichen Plätzchen brauchen Sie nicht einmal Ausstechformen, daher gelingen sie besonders schnell. Die fertigen Schichtplätzchen tauchen Sie zum Abschluss in dunkle Kuvertüre.
Pfälzer Linzer Plätzchen - Rezept - Bild Nr. 10
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Pfälzer Linzer Plätzchen
Das klassische gefüllte Plätzchen ist sicherlich das Linzer Plätzchen. An dieser Stelle finden Sie ein Rezept für die pfälzische Variante. Dafür backen Sie Plätzchen aus braunem Linzer Teig, der gemahlene Mandeln, Zimt und Nelken enthält. Zwischen die Plätzchen streichen Sie Johannisbeergelee – traditionell von Roten Johannisbeeren – und darauf eine Schicht Kuvertüre.
Kekse / Plätzchen - Vanillekekse / Schokokekse - Rezept
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Kekse/Plätzchen/Vanillekekse/Schokokekse
Ganz simple, handliche Plätzchen aus Mürbeteig zum Mitnehmen oder Verschenken: Aus nur einer Handvoll Zutaten zaubern sie im Handumdrehen niedliche Kugelkekse mit Vanille- oder Schokopuddingaroma. Wenn Sie auch ein schönes Muster wünschen, drücken Sie die kleinen Kugeln vorsichtig mit einer Kuchengabel an.
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Plätzchen werden immer vielfältiger

Unter Plätzchen werden im Allgemeinen verschiedene süße Feinbackwaren verstanden. Das Kleingebäck wurde bereits im 18. Jahrhundert sehr beliebt, zeitgleich mit dem erhöhten Konsum von Heißgetränken wie Tee, Kaffee und heißer Schokolade. Wegen teurer Zutaten wie Mandeln, Kokos oder Schokolade waren die Plätzchen lange ein Luxusgut. Diesem Zustand machte erst die industrielle Zuckergewinnung aus Zuckerrüben ein Ende. Wurden sie erst lange von Hand oder mithilfe von Holzprägeformen hergestellt, entwickelten sich später klassische Ausstechformen aus Metall für die Plätzchen. Heute gibt es so viele Formen wie nie zuvor.

Plätzchenvariationen

Plätzchen werden aber nicht nur flach ausgerollt und in hübschen Formen ausgestanzt. Sie können mit Ringformen auch zu einem konfektartigen Schichtdessert geformt werden. Sie werden als Spritzgebäck gespritzt oder als Makronen gehäuft. Für die gefüllte Variante braucht es zwei gleich große Plätzchen, die mit Konfitüre oder Creme bestrichen und zusammengedrückt werden. Oft hat das obere Plätzchen ein ausgestanztes Loch in einer runden Form, durch welches die Marmelade sichtbar ist. Besondere Formen sind Vanillekipferl, Schweineöhrchen und die typisch US-amerikanischen Cookies.

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