Roastbeef-Gurken-Salat
20 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Feldsalat | 100 g |
| Salatgurke | ½ |
| Paprikaschote, gelb | 1 |
| Petersilie | ½ Bund |
| Roastbeef-Aufschnitt | 200 g |
| Tomaten, fest | 4 |
| Schalotten | 2 |
| Öl | 5 EL |
| Essig, z.B. Sherry-Essig | 3 EL |
| Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker | etwas |
| Senf mittelscharf | 1 TL |
| Kartoffel festkochend | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)113 (27)
Eiweiß1,7 g
Kohlenhydrate3,1 g
Fett0,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Feldsalat putzen, waschen, trockenschütteln. Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln. Paprika putzen, entkernen, abrausen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und die Blättchen hacken. Roastbeef-Scheiben in Streifen teilen. Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden. Schalotten abziehen, würfeln, in 2 EL Öl glasig braten. Für die Vinaigette: Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Senf und 2 EL Öl zufügen. Kartoffel schälen, waschen, klein würfeln und im übrigen Öl knusprig braun braten, salzen. Feldsalat mit Paprika, Schalotten, Gurke, Roastbeef und Tomaten mischen, anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Mit Kartoffelwürfeln und Petersilie bestreuen und servieren.
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vom
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