Knoblauchhuhn provenzalisch

Zubereitung

• 1. Das Huhn auswaschen und über den Rücken mit einer Geflügelschere längst aufschneiden, gut trocknen, rundherum salzen und pfeffern.

  2. Die ganze Knoblauchknolle (ungeschält!) quer durchschneiden, so daß sich 2 Hälften ergeben. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, je 2 Thymian- und Rosmarinzweige sowie die Schnittflächen der Knoblauchknolle hierin leicht anbräunen und wieder herausnehmen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

  3. Das aromatisierte Öl auf ein Backblech dick aufstreichen, das auseinander geschnittene Huhn mit seiner Innenseite darauflegen und mit einem weiteren Teil des Öls bepinseln

  4. Die Poularde ca. 30 Minuten braten lassen, evtl. nach 15 Minuten die Hitze reduzieren auf 200°C.(die Haut muß leicht braun sein) Das Blech herausnehmen und die Poularde für 15 Minuten wenden, dann wieder herumdrehen, mit dem restlichen Öl bepinseln, die Knoblauchknollenhälften auflegen und die restlichen Kräuterzweige in kleinen Stücken auf dem Huhn verteilen, ebenso die geachtelten Zitronen. Weitere 20 Minuten schmoren lassen.

  5. Die Poularde vom Blech nehmen, alle Kräuter, Knoblauch- und Zitronenreste entfernen. Weißwein und Hühnerbrühe auf das Blech gießen und kurz aufkochen lassen; in einer Sauciere zum Huhn reichen.

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  Rezept von Pimpel
  vom 31.01.2009

  
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