Hamburger Aalsuppe

Zubereitung

• 1.Den Katenschinkenknochen abspülen und mit ca. 2 Litern Wasser aufsetzen und 2 Stunden köcheln lassen. Wer hat kann Räucherschwarten mitkochen. Das Backobst in lauwarmem Wasser quellen lassen. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knochen und die Schwarten aus der Brühe entfernen und das Gemüse hinzufügen. Das eingeweichte Backobst mit dem Wasser zur Brühe geben. Die Butter klären und zum Mehl geben. Aus der Masse zu einen Kloß kneten und zur Brühe geben damit die Brühe sämig wird. Die Aalfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zur Suppe gegen. Das Ganze ca. 25 Minuten ziehen lassen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

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  Rezept von thy2008
  vom 31.01.2009