*danes Spezial - Eier-Gemüse-Pastete

Zubereitung

• 1. Mehl mit Backpulver und Wasser vermischen. Das Schmalz erhitzen und dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig kühl lagern.

  2. Karotten würfeln und in kochendem Wasser 10 Minuten kochen - in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnen putzen und 5 Minuten blanchieren.

  3. Die Hälfte von den Karotten im Mixer pürieren. Die Eier zufügen. Mit den Gewürzen und der Zitronenschale abschmecken. Schmand zugeben und alles verrühren.

  4. Die Bohnen in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Karotten unter die Eierfarce mengen. Nochmals abschmecken.

  5. Den Teig nochmals kräftig kneten und anschließend auswellen und eine 25 cm lange Kastenform ausfetten und damit auslegen.

  6. Restlichen Teig erneut verkneten und nochmals auswellen. Die 1/2 Karotten-Bohnen-Mischung in die Form geben - die hartgekochten Eier hineindrücken und mit der restlichen Farce bedecken. Mit Teig verschließen und mit den Teigresten verzieren.

  7. 1 Ei mit 2 EL Milch verquirlen und die Pastete damit bepinseln. In den vorgeheizten Backofen in die mittlere Schiene stellen. Bei 120° Heißluft ca. 60 bis 65 Minuten backen. Aus der Form nehmen und in dicke Scheiben schneiden.

  8. Für die grüne Soße die Mayonnaise mit der Sauren Sahne verrühren. Die Zwiebel in feine würfel schneiden. Die Salatgurke schälen, entkernen, würfeln. Zusammen mit 1 EL Kapern unterrühren. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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  Rezept von d****0
  vom 30.01.2009

  
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