Angelikas Tomatenketchup
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Zutaten für 4 Personen
| Tomaten | 2 kg |
| Zucker | 600 Gramm |
| Chilischoten | 3 |
| Flasche Rotwein | 1 halbe |
| Macisblüten | 2 |
| Öl | etwas |
| Salz, Pfeffer, Pul Biber | etwas |
Zubereitung
2 Std
1. Tomatenketchup selbstgemacht ist etwas Feines. und wenn er zu dünn geworden ist, dann ist es eine herrliche Grundlage für eine Soße. Das Ganze ist mindestens 4 Monate haltbar.
2. Die Tomaten mit dem Zucker, den kleingeschredderten Chilischoten und etwas Wasser aufsetzen. Mindestens zwei Stunden kochen lassen. Den Rotwein dazugeben. Salz, Pfeffer und Pul Biber dazugeben und eine weitere halbe Stunde einkochen lassen. Sollte der Sud zu dünn sein, einfach weiter einkochen.
3. Zum Schluss alles durch ein Sieb geben und schauen, ob das Tomatenmus von der Konsistenz stimmt. Ansonsten weiter einkochen. Zum Schluss das Mus in Twist Off Gläser oder noch besser in Flaschen abfüllen. Ganz zum Schluss Öl daraufgeben. Das ist wie eine kleine Haube und ist gut für die Haltbarkeit.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von O****e
vom
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