Muschelsüppchen

Zubereitung

• 1. Lauch putzen.Lauch und Zwiebeln in Würfel schneiden.Butter in der Pfanne erhitzen.Die hälfte von Lauch und Zwiebeln in der Pfanne 5 Min. andünsten.Dann die Muscheln zugeben.Hälfte des Weißweins aufgießen und zugedeckt kochen,bis die Muscheln gar sind. Die Muscheln aus der geöffneten Schale lösen.(geschlossene bitte wegwerfen). Mit Butter und Mehl binden,kurz aufkochen.Die Jacobsmuscheln mit restlichen Wein mit Lauch.-und Zwiebelwürfel pochieren,bis sie gar sind.Herausnehmen und warm stellen.Mit dem Mixstab den Sud pürieren und mit Crême fraîch verfeinern.Durch ein Haarsieb gießen und mit etwas Salz abschmecken.Die Miesmuscheln und Jacobsmuscheln dazugeben und erwärmen.Den Kerbel waschen und in Blättchen zupfen zur Suppe geben.Heiß servieren!

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  Rezept von Polarstern71
  vom 28.01.2009

  
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