Kasselerbraten mit Senfkruste

Name: Kasselerbraten mit Senfkruste - schnell - von Kissenklauerin
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1500 g Kasseler ohne Knochen; 500 ml Weißwein; 3 cm Ingwer frisch; ½ Bund Petersilie; 1 Zwiebel; abgeriebene Schale einer Zitrone; 6 Pfefferkörner; 2 EL Öl; 250 ml Brühe; Kruste:; 3 EL Orangen - Marmelade; 2 EL Senf scharf; 1 EL Meerrettich gerieben - Glas; 4 EL Semmelbrösel; 1 EL Crème fraîche

30 Minmittel

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Zutaten für 6 Personen


Kasseler ohne Knochen	1500 g
Weißwein	500 ml
Ingwer frisch	3 cm
Petersilie	½ Bund
Zwiebel	1
abgeriebene Schale einer Zitrone	etwas
Pfefferkörner	6
Öl	2 EL
Brühe	250 ml
Kruste:	etwas
Orangen - Marmelade	3 EL
Senf scharf	2 EL
Meerrettich gerieben - Glas	1 EL
Semmelbrösel	4 EL
Crème fraîche	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Wein begießen. Ingwer schälen und fein reiben. Petersilie hacken, zwiebel in Spalten teilen. Alles mit Zitronenschale sowie Pfefferkörnern zum Fleisch geben und abgedeckt min. 4 Std. ziehen lassen.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Öl erhitzen, Fleisch abtupfen und darin rundum scharf anbraten. Marinade abseihen, auffangen. Gewürze wieder zum Fleisch geben. Die Hälfte der Marinade und Brühe angießen. Im Ofen ca. 30 Min. offen ziehen lassen, dabei immer wieder mit der Marinade begießen. Fleisch nach 15 Min. wenden.
3. Ofen auf 225 Grad (Umluft 205) hochschalten. Zutaten für Kruste verrühren, auf das Kasseler streichen und weitere 15 Min. im Ofen backen, bis die Oberfläche knusprig wird.
4. Dazu Kartoffeln servieren und nach belieben Gemüse dazu reichen.
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Rezept von Kissenklauerin
vom 28.01.2009

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