Cappeletti mit Pinienkern-Butter

Zubereitung

• 1. Basilikum sowie Rucola abbrausen,trockentupfen.Basilikum fein schneiden.Rucola putzen,in Stücke zupfen.Die Tomaten waschen u. vierteln. Cappeletti in Salzwasser garen.

  2. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen u. die Pinienkerne darin unter Rühren goldbraun rösten. Die Tomaten zufügen u. kurz anbraten. Die Cappeletti abgießen,gut abtropfen lassen u. mit dem Basilikum zufügen. In der Butterr schwenken u. kurz erhitzen.

  3. Zum Schluss Rucola unterheben u. alles kräftig mit Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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  Rezept von r****4
  vom 27.01.2009