Kürbissuppe mit Safran

1 Std leicht
( 6 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kürbis 600 Gramm
Lauchstange 1
Weisswein 1 dl
Gemüsebouillon 6 dl
Crème Fraiche 200 Gramm
Salz , Pfeffer aus der Mühle etwas
Safran 1 Prise
Butter etwas

Zubereitung

Kürbis in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem in feine Ringe geschnittenen Lauch in Butter andämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 40 Minuten leicht kochen. Suppe pürieren. Crème Fraiche darunter rühren. Safran dazugen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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