Gelbe Paprikacremesuppe

Zubereitung

• 1.Die Paprika- und Chilischoten waschen, trocken tupfen und entkernen. Die Paprikaschoten in kleine Stücke, die Chilischote in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

  2.Die Butter heiß schäumend erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch-, Chili- und Paprikastücke hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Den Zucker hineinstreuen und unter Rühren auflösen. Das Ganze mit Prosecco ablöschen. Mit Kurkuma bzw. Safran bestäuben, mit Brühe und Sahne aufgießen und aufkochen.

  3.Die Paprikasuppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut erhitzen.

  4.Crème fraîche in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von k****7
  vom 25.01.2009